用料
主料腊肉1块
辅料葱适量
调料蒜5克干辣椒适量
大葱炒腊肉的做法
1.将腊肉清洗后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱清洗先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒清洗去籽剪成丝
2.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
3.放入大蒜、干辣椒，炒匀
4.下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、因为腊肉比较咸，所以在加入大葱炒的时候就不用再放盐了哈。
菜品特色
第一次吃朋友做的大葱炒腊肉，就被它的美味完完全全地折服了！没想到这湖南的腊肉与北方的大葱结合起来竟然是如此完美！它们把彼此的味道都放大到了极致，有个成语怎么说来着，貌似叫那个啥“相得益彰”哈，用在这里就最恰当不过啦！
