橄榄种植业在意大利是一项具有古老传统的产业，从专业角度而言，橄榄油分为纯天然橄榄油、天然橄榄油、橄榄油和橄榄饼油四个级别。作为大自然所给予人类的慷慨馈赠，橄榄油不但是一切植物油中的佼佼者，而且从营养、健康和美容的角度来看更是功效卓越，因而当之无愧地享有“地中海佳肴”之冠的美名。
谈到橄榄油所能带给人们的众多裨益，首当其冲的要数它和身体健康之间密不可分的关系。众所周知，纯天然橄榄油可以减少胃酸的分泌，大幅降低胆固醇所引起的胆结石的危险性，还可以预防心血管疾病和癌症，为食用者提供了全面的健康保障。而在美容方面，橄榄油因富含的维他命A和E，还有单不饱和、多不饱和以及饱和脂肪酸，几个世纪以来一直被广泛用于养颜护肤，早已成为行之有效的民间验方。
意大利美食搭配精品橄榄油
在食用方面，橄榄油既富含营养物质，又有促食欲、助消化的作用，故而除了在烹饪方面的作用，人们在喝开胃酒的时候，也经常可以看到它的身影。值得一提的是，橄榄油不仅仅是西式菜肴的专用品，它凭借着自己的特点，还可以运用于中国的四大菜系（北京菜、上海菜、广东菜、四川菜），无论是色泽还是香味，口感抑或功效，都是珠联璧合相得益彰，可谓完美的搭配。
意大利全国橄榄种植者协会副主席Gaetano Potenzone先生
2007年9月10日，在上海浦东香格里拉酒店举行了一场以“餐桌上的橄榄和橄榄油”为主题的意大利橄榄油推广新闻发布会，标志着意大利橄榄油的巡游宣讲计划正式拉开帷幕。本次大会针对橄榄油的健康养生功效做了一系列的全面展示，橄榄油这一健康之源成为神州大地关注的焦点，使这种名贵产品的价值进一步被中国的消费者所认同。本次活动由意大利全国橄榄种植者协会（C.N.O.），意大利农业支援局（Agea）主办，并获得意大利对外贸易委员会（ICE）的支持，共同携手打造，旨在普及橄榄油食用文化，帮助中国的消费者更好的鉴别并正确食用精品橄榄油。
