桃是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，"油桃"的果皮光滑;"蟠桃"果实是扁盘状;"碧桃"是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
平谷区王辛庄镇东杏园村桃园内，村民正忙着将刚摘下来的大桃包好、装箱，这些大桃当天将装车运往上海销售。收桃的商贩早在大桃成熟前，就下了订单。近年来，平谷大桃名声远扬，在大桃收获季前，一些桃农的大桃就已订购一空。
桃的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，产业实现绿色转型，带动农民增收更有后劲。
