全球最大汽水品牌可口可乐，2012年4月宣布收购Zico椰子水股权，反映可口可乐业务进一步多元化，同时显示椰子水成为新一代消费者欢迎的天然饮品。美国的超级市场和商店货架，摆满椰子水饮品，是美国人新兴饮料，清纯略带甜味的椰子水，俘虏了美国消费者的心。早於2011年，美国和欧洲的椰子水销售升至2.65亿美元，2012年再升一倍。
业界估计，今年椰子水是全球饮料市场最快速增长的饮品种类，而椰子的其他部分需求也在增长。过去曾被视为含高饱和脂肪的椰子油，因为素食流行，椰子油受到素食者采用，也有用於化妆品和护肤品上，例如抗衰老护肤品、肥皂及洗发乳等。菲律宾和印尼是全球两大椰子油出口商，根据雅加达的业界组织APCC资料，过去5年，整个亚洲输往美国的椰子油每年增长3.3%。事实上，2009年百事可乐看中椰子水的潜力，收购巴西最大椰子水公司Amacoco。饮品出版商BevNet表示，目前有250间公司饮料含椰子水成分，且数目愈来愈多，几乎每10种推出市场发售的新饮品，就有3种是椰子水饮品，预测椰子水市场大有作为。不过，也不是每个人都接受椰子水的味道，部分人会认为难以消化，也有人认为椰子水未必是健康饮料。然而，椰子水被推广成为天然运动饮品，此为汽水商的业务策略。
椰子的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，产业实现绿色转型，带动农民增收更有后劲。
