一、采收及包装
（1）采收。杨梅果实的采收成熟度，应该是8～9成为宜。采收的工具一般用小竹篓或小竹篮，容积能盛果5千克左右，为了避免果实触伤或碰伤，所以竹篓（竹篮）底部应铺蕨类。采摘的方法：用左手三指抓住果实，食指顶住果柄，轻轻地向上捺动就可摘下，轻拿轻放。
（2）包装。杨梅果实的包装物料要求既牢固、轻便；又要无污染、无毒、无影响人体健康的病菌或其他有害物质，符合无公害食品生产的要求，有塑料框和竹篓，容量3～5千克。
二、贮藏
1.常温贮藏：在果农家里或普通的贮藏室（库）里，室温20～25℃，具有良好的通风条件，可做短期保存。
2.低温贮藏：这是目前杨梅果实能够长途运销的最好贮藏方法。将果实装在乳白色、四周有洞孔的塑料箱内，每箱10千克，用冷藏车（0～3℃）运输，温度0～0.5℃，相对湿度85%～90%，可贮藏保存1～2周不坏。
（1）适合长途运销的低温贮藏。选果：选择果形圆整，发育良好，无损伤，无腐烂，成熟度8～9成的优质果。预冷：将挑选好的果实立即放入预冷库预冷，预冷温度为0～2℃。装箱：先将薄膜包裹的定型冰块，整齐地排列在泡沫塑料箱的底部，再将经过预冷的杨梅果实装在薄膜袋内，置于其上。封口贴标：装箱后，用粘胶纸封住缝口，固定箱盖。运输：装好果实的箱，立即装车起运。为了快速、及时地投放市场，可用小塑料盒装好果实，再装入箱中的薄膜袋内，每盒装果0.5千克，每箱装10～20盒。
（2）适合长途运销的气调贮藏。在上面低温贮藏的基础上，选用气调保鲜袋装果后，将袋中的部份氧气抽掉，充入氮气，使氮、氧气比例适当，贮藏保鲜期约为20天。
（3）就地销售的低温保鲜。果实采摘后，先进行通风晾干。然后装入有通风气孔的塑料箱内，每装一层果实，喷1次保鲜剂，每箱装果实10～12.5千克。若是箱内放有保鲜袋，将果实装在袋中，只要在装果后的袋口喷洒保鲜剂即可。果实装箱后，再搬至低温库中，保持温度0～2℃，相对湿度85%～90%，保鲜时间可达1～2个月。
3.冷冻贮藏：将8～9成熟、果面清洁、新鲜、硬度良好、果形圆整、无损伤的果实，装入塑料薄膜袋中，每袋装0.5～1千克，用-30～-40℃的低温，在15分钟内速冻。速冻的产品再贮存在-18℃的冷库中，贮存期可达4个月。
