菠萝古老肉的主料 猪五花肉250克 菠萝半个
菠萝古老肉的辅料 盐少许 白胡椒少许 姜三片 百里香少许 鸡蛋一个 玉米淀粉适量 料酒少许 番茄酱5勺 白糖4勺 白醋3勺
菠萝古老肉的做法步骤
1.五花肉泡出血水
2.菠萝切开一半，用刀挖出，盐水浸泡20分钟，沥干水
3.五花肉切成块，用刀背排松，便于入味
4.腌制肉块，依次放入盐，白胡椒，生姜，淀粉，鸡蛋和百里香。揉捏匀所有料，腌制30分钟
5.肉块腌制完毕，盆中倒入淀粉
6.肉块沾淀粉滚匀，用力捏实
7.锅中入油加热，肉块入锅炸，炸至淡黄色，沥干油
8.热油再炸一遍，炸至金黄色
9.锅里放少许油，放入番茄酱翻炒，加入糖和白醋调味
10.将炸好的肉块、沥干水的菠萝倒入锅中翻炒，最后倒入一小碗水收汁
11.装盘，将成品装入挖空的菠萝里，即完工咯
