菠萝蜜采收
2-6月菠萝蜜果实发育，夏季高温来临成熟。菠萝蜜果熟从以下几方面判断：①离果柄最近的叶片脱落；②手或木棍拍击果实，浊音者成熟，清脆音为未熟；③手拨果皮瘤峰，脆断无汁流出为成熟；④利器刺果，乳汁流出为成熟。这些标准为生理成熟，采后放置几天即达食用成熟。
菠萝蜜贮运保鲜及加工
达到生理成熟的果实采后需经后熟才达食用成熟。不能冷藏，一般干包类型之果如无损伤感病，可保存7-15d或更长，如在11.1-12.7℃RH85%-90%，可望贮藏6周(Kripal Singh，1972)。湿包类型后熟后易发酵腐烂不耐藏。食用部分为花萼膨大而成的果包，昧甜如蜜多作鲜食；此外可制饮料、果酱、或作糖果原料，干包类型果包可制罐头、果脯。未熟之果去硬皮可作菜肴，菠萝蜜果皮富含果胶，可提取果冻，并可作猪饲料。菠萝蜜种子富含淀粉，煮食或炒食味香如芋。
