近年来，广东荔枝因受产量增加、上市时间相对集中、保鲜技术水平有限、品牌知名度不高等因素影响，荔枝鲜果市场扩展速度低于预期，果农销售遇到困境。因此，加速荔枝鲜果市场到加工产业的发展方向转型，对解决果农卖果难，增加农民收入等方面具有十分重要的经济效益及社会效益。日前，由广东祯州荔枝产业股份有限公司联合法国杜比耐特研究所、华南理工大学等科研单位共同开发的荔枝深加工技术获得突破。采用该项技术开发出的荔枝果醋及荔枝冰酒系列产品，成功解决了荔枝难以保鲜的技术瓶颈，延长了荔枝深加工产业链。
广东祯州荔枝产业股份有限公司厂区内的荔枝冰酒生产线
在广东祯州荔枝产业股份有限公司日前在京举办的"丹荔"冰酒品鉴会上，中国网记者了解到：该公司联合法国杜比耐特研究所、华南理工大学著名酿酒专家，采用"三步生物发酵技术"精心酿造的荔枝果醋及荔枝冰酒系列产品一经开发成功便受到消费者的关注和青睐。据项目方介绍，将"果中之王"的荔枝进行深加工，制成荔枝果醋、荔枝冰酒呈现给消费者不仅解决了时令水果荔枝的滞销问题，对喜爱荔枝的消费者来说，也多了一种消费选择。
新近开发的荔枝果醋、荔枝冰酒系列产品亮相"丹荔"冰酒品鉴会
据项目负责人、广东祯州荔枝产业股份有限公司副总经理严玲介绍，该公司所开发的荔枝冰酒是全部使用惠州荔枝作为原料，采用"荔枝鲜汁低温发酵技术"和"荔枝生物留香技术"，将鲜荔枝榨汁冷冻，经超低温浓缩、发酵，历时两年精酿而成。而荔枝果醋则是采用"低温三步发酵"技术得到的荔枝原醋、荔枝果糖和荔枝母水，三者融为一体，产品更加具有营养健康特性。与此同时，产品中因含碱性分子酶，属于健康的碱性饮品。
广东祯州荔枝产业股份有限公司副总经理严玲向与会代表介绍新产品特点
严玲强调说，由于荔枝果醋及荔枝冰酒使用鲜果榨汁，完全荔枝酿造，绝不允许人工勾兑，其营养成分里几乎包含了人体所需的多种酶和氨基酸，具有养颜、美容、保健等功能，营养价值非常丰富。
荔枝深加工项目成功解决了荔枝滞销问题，延长了荔枝产业链
严玲表示，荔枝果醋和荔枝冰酒全部使用惠州荔枝作为原料。目前惠州荔枝种植面积43万亩左右，可供加工荔枝果醋和荔枝冰酒的荔枝20多万亩，仅去年加工荔枝果醋和荔枝冰酒，就消耗鲜荔枝1万多吨。由于采用国内外先进技术，德国"低温储藏"和"无尘灌装"设备，确保产品从原料挑选加工、发酵酿造、储藏罐装全程的高质量，该公司所生产的荔枝果醋和荔枝冰酒不需添加防腐剂，产品出口到意大利、新加坡等国家和地区。
据悉，荔枝果肉营养丰富，含有丰富果糖、蛋白质和人体所需的17种氨基酸以及大量的维生素C。夏至前后，成熟的荔枝经过南国亚热带气候的熏陶变得十分红润、色泽鲜艳。由人工把荔枝采摘下来，经过精心的多重筛选，把饱满、没受任何损害、质量上乘的"仙婆果"荔枝挑选出来，采用法国杜比耐特研究所和华南理工大学著名酿酒专家的研发和技术，加工成荔枝果醋和荔枝冰酒。
荔枝果醋生产线
"围着餐桌转，跟着餐桌变"，荔枝加工产业的发展虽然较为缓慢，但也预示着鲜果加工具有强大的市场潜力。针对国内市场近年不断推出的葡萄饮料、蓝莓饮料、荔枝饮料等。业内专家预测，未来几年国内对果醋及冰酒的消费将呈现可观的上升趋势。
