本品为大小不等的团块，常连有肺、心及气管部份，长约13厘米（包括心肺）。肝脏位于心肺之下，中间有一条大血管相连，肝脏分6片，每片长约4～6厘米，直径2～4厘米，黑褐色，呈扁圆形，边缘较薄，正面观左右两叶对称，另2叶较小，生于右侧之下方。两侧肝叶的中间为动脉血管，直径约1厘米。
在血管后方的上部，有一对桔瓣状的瘤状物，由15～20个小瘤块紧密排列而成，是本品的特点。肺脏在肝脏的上方，分为6片，左2右4，灰棕色，中间为较粗的气管，气管的后下方为心脏，呈黑棕色。质硬不易折断，断面呈黑棕色，胶质状。有鱼腥气。
以紫红色、整个或片状、无破碎残肉者为佳。
