5月27日，邻水县柑子镇缪氏庄园生态养殖场负责人缪敏收到一位北京客户的短信订单后，又开始张罗黑猪的宰杀、冷藏、运输。缪敏介绍，客户短信中提到的黑猪学名叫内江黑猪，是特有的品种，“目前这种黑猪肉已经顺利通过了欧盟标准检测。”
这种黑猪究竟有何特色？笔者进行了探访。
住“豪宅”防中暑黑猪圈舍干干净净
6月7日，在接受了严格的消毒后，笔者等一行人才被允许进入猪场。“这是避免外来人员将病菌带入猪场。”该养殖场场长邹孟均说。
走进猪场，笔者便感受到了不一样的气息。“一般的养猪场老远就有臭味，而我们的猪场不但没有异味，反而有阵阵果香。”邹孟均用手一指，道出玄机。顺着他所指的方向望去，只见猪舍外围有一排排葡萄架。邹孟均介绍，种葡萄不但能起到降温的作用，而且还能吸收猪场散发的一些异味。
走进猪舍，邹孟均拿起饲料瓢给食槽逐个填料。一时间，一头头黑猪争相而起，纷纷往食槽里挤，嘶鸣声此起彼伏，好不热闹。笔者注意到，每间猪栏里面只养了四五头黑猪。“一间猪栏有11平方米，我们力求为黑猪提供一个舒适干净的生活环境。”邹孟均说，每间猪舍顶部还安装有隔热棉，防止夏季气温过高导致黑猪中暑。为了降低传染性疾病发生的概率，邹孟均每天都要打扫一次猪舍，每个月都要给猪舍进行一次消毒，每半年为黑猪打一次预防针。“黑猪的排泄物还可通过沼液池转化为沼液，充当肥料等。”
喝山泉吃细粮通过欧盟标准检测
4月27日，黑猪肉顺利通过欧盟标准检测的喜讯传来，缪敏激动不已。“多年的付出终于有了回报。”缪敏说，猪场于2013年开业，几年来，由于管理成本较高，猪场只是处于保本的状态。“我想让老百姓吃上放心肉，让更多人了解内江黑猪，让自己的努力付出获得肯定，这也是我申请欧盟标准认证的初衷。”
“要想通过欧盟标准检测可不是件容易的事。”缪敏说，首先要同欧盟驻中国的认证办事处对接，再将猪肉样品冷藏包装，邮寄过去，由办事处的权威人士进行检测。“检测异常严格，生猪肉所含的微量元素比例可精确到万分之几。”缪敏说。
内江黑猪为何能脱颖而出，获得欧盟标准认证？“这得益于我们的生态养殖模式。”邹孟均说，黑猪的饲料由富含维生素B、植物蛋白、氨基酸等营养元素的玉米、黄豆、米皮、麦麸、菜籽枯、黄粉虫等按照一定比例进行调配、搅碎，再放进密封的桶里发酵，7至15天后方可取出喂食。
此外，猪场还为黑猪提供富含矿物质的天然山泉水饮用，每半个月喂食当归、黄芪、党参、甘草等中草药调理肠胃、增强黑猪免疫力。
主打高端市场期待摆上百姓餐桌“内江黑猪比普通生猪抗病能力强、运动量大，要自然生长18个月才能出栏，饲养时间远远久于普通生猪。”邹孟均告诉笔者，每100克黑猪肉仅含脂肪12.3克、胆固醇47.2毫克、钠45.4毫克，指标远远低于普通生猪。
“黑猪肉肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴、口感鲜美，已达到生态养殖标准。”邹孟均说，目前猪场有520余头黑猪，活猪卖80元/公斤，宰杀后的肉价更是高达100元/公斤—200元/公斤。
这么贵的猪肉谁买？缪敏向笔者透露，黑猪主要销往重庆、北京、兰州等地高档酒店，主打高端市场，部分加工成香肠、腊肉销售，她还开辟了网络销售渠道，实现线上线下同步销售。“今年，我打算在广安、达州等地开直营店，让黑猪肉摆上老百姓的餐桌。”缪敏说。
