随着人们生活水平的提高，对动物性食品的需求也逐渐多样化、精品化，而且要绿色，驴肉及下水等制品是非常受人们喜爱的。高蛋白，低脂肪，味道鲜美，可烹调出多样菜肴。中国自古就有天上龙肉地下驴肉之说，可见人们早已对驴产品有了认可，在一些大中小城市到处可以见到驴肉餐馆，但却没摆上百姓家的餐桌。原因：一是资源太少；二是规模化养殖的很少；三是尚未认识养驴的效益。按现在的养殖量只能满足市场的30%。发展养驴产业前景非常可观，养殖成本低、饲料来源广泛，秸秆，稻草，树叶及紫花苜蓿草等。农民养驴条件更好，95%的饲料可以自产，饲养成本更会降低，是一个非常好的副业。养驴也是城镇下岗职工，部队转业军人再创业的好项目。可使秸秆饲草等转化成肉，过腹还田、是优质的农家肥、又可种植绿色的无公害蔬菜、粮食。驴是一种非常好养殖的家畜，抗病力强，食量小，不挑食，饲料用量是马的二分之一左右。不恋槽，吃饱就下槽。耐热，但耐寒力较差。
1种驴的选购、选育与饲养
1.1选购
最好选山东省德州驴，该品种为大型驴种，可做肉用驴肥育、肉佳味美。
1.1.1种驴标准（供参考）雄性成年体高1.36m，体长1.36m，胸围1.49m，管围0.17m，体重270kg。雌性体高1.3m，体长1.3m，胸围1.49m，管围0.16m，体重245kg。
1.1.2繁殖性能一般12～15个月性成熟，25个月开始配种，平均性周期21～23d，发情期持续5～7d，妊娠期360d。产后首次发情期15d，终生产仔12～16只，幼驹出生重22～35kg。
1.2选育
在自繁的驴驹中逐年选出优秀的做后备种驴，一定要认真观察，仔细挑选。要选胸宽深、筋骨弓圆、背腰平直、腹部充实、关节明显、姿势端正、四肢粗壮、两眼有神、精神活波、雄性前驱较发达、睾丸发育正常、雌性后驱较丰满、乳房发育良好的。不断扩大种群，持续发展。
1.3饲养
对种驴的饲养也要十分精心，雌性前期不要养的过肥，雄性一定要膘肥体壮，精力旺盛，以备配种。最好是人工授精，但是与其他家畜的区别是只能用鲜精不能用冻精，以提高种驴的利用率及受胎率。有放牧条件的地方夏秋季每天可放牧2h左右，但绝对不可“跑青”，冬季根据气温而定放牧次数及时间。
雌性妊娠后期要补饲胡萝卜100kg，临产时一定要注意看护，最好找专业人员接生，确保不发生意外。
分群饲养：种驴与肥育驴分群饲养，雄雌分开饲养，待发情配种时再放在一起，雄雌种驴的血缘关系要远，不断改良、后代品质才会优良。如果一直是近亲繁殖，后代就不断退化。
要将离奶的幼驹与肥育驴分开饲养。
2饲养成本
幼驹出生平均重28.5kg，科学管理、精心饲养出生幼驹可达35kg以上，哺乳期60d，肥育期120d，特级的可长到130kg，1级115kg，2级105kg，3级95kg，平均110kg，肥育期120d，需精饲料45kg（其中饼、粕类12kg）其他为玉米、大麦、小麦、麸皮等谷物，盐0.45kg，也可以用专用肥育驴浓缩饲料、补充维生素及微量元素等，离奶幼驹需补饲胡萝卜25kg，粗饲料500kg左右，主要是玉米秸秆及青贮饲料，饲喂稻草应粉碎、揉搓，细草细料。饲料总成本约125元左右。
土地较多的农产或有地的牧场可以种一些紫花苜蓿草。该草是多年生豆科植物、营养丰富、适口性好、是牧草中最优质的品种，富含多种营养物质，蛋白质含量、干草14.9、干叶22.5。饲用价值极高、北方可以种植美国金皇后、加拿大驯鹿、公农一号、佳木斯等品种，该品种耐寒力强、越冬率90%以上、一年可收割3茬，南方也可种植其他优质品种一年可收割5～6茬、雨水正常或是节水灌溉亩产鲜草7500kg干草1～1.5kg、加配部分人工种植优质牧草也不会增加多大成本。
3饲喂及饮水
根据吃的少、而且不恋槽、吃饱就下槽的习性要按时按量饲喂，尤其是夜间一定要喂好，不可应付了事。驴是马属动物，民间有个传说，马不吃夜草膘不肥。要用泡过的豆饼、豆粕、玉米面水拌料，夏季一定要看槽喂，掌握好饲喂量，要净槽，以免吃不了剩下的变质。冬季剩余了易解冻。及时饮水，一定要饮清水，冬季要饮温水。
4饲养与管理
4.1圈舍的选址与布局
大中型养殖场址应选在远离村庄、大小公路、上风头、水源不能有污染、丘陵地区要建在朝阳坡、采光好，长度要根据实际饲养量而定、宽（跨度）3.0～3.2m，北墙1.65m、南墙1.80m，平均每头驴占暖棚面积2平方米。养殖场、农家在院里建舍都一定要正南正北建，门窗朝阳，还要有两个北窗，尺寸根据舍长度而定，最好开在两头偏上，冬天堵死，夏季通风。冬季要用塑料布将窗户封严、驴舍两侧前沿安装两个可以随时开启关闭的0.5m×0.5m的天窗，以便冬天适当的调节温度、湿度及通风换气，要根据饲养量留足驴的户外活动面积，驴在舍外活动要尽量避免剧烈活动。冬季舍外活动要尽量减少，肥育期不可放牧，以免消耗能量影响增重。饲槽一定要安置在阳面、东西走向、科学化养殖旧要改变旧习俗。
4.2防疫
防疫是养殖业中最重要的环节，直接关系到事业的成败，按防疫要求适时接种疫苗（马传贫疫苗）驱2次虫，每天清晨必须清除舍内的粪便并冲洗干净，同时也要冲洗饲槽，粪便存放处要远离圈舍，并且是下风头，保持圈舍内外环境卫生，灭蝇、蚊、虻可用4%的福尔林溶液加糖再加苍蝇喜食的米饭等就可以灭蝇、虻，鼠可用鼠药，但绝对不可让驴误食，发现死鼠立即烧掉，发现鼠洞立即堵死。定期彻底消毒，预防传染病的发生。
4.3制度规格化
要制定规格化的饲养制度、饲喂制度、防疫制度、放牧制度、消毒制度，实行科学饲养。
5效益分析
180d平均重110kg左右，约可出净肉50kg，批发14元/kg即700元，皮、下水等约售260元左右，合计960元，减去200元的饲料款、工资、水电杂费、疫苗费，180天每头驴可获利润760元左右、零售利润还会高。逐渐扩大规模，屠宰后可将检疫合格的肉、下水精加工、精包装，送到超市及大中型商场去出售，利润会更高。也可以活驴出售，售价约650～700元左右。驴皮是制革的优质材料，可做服装、皮鞋、箱包等制品，还是中药阿胶的主要原料。雄性的生殖系统也可入药。
