今年8月份以来，合川流行吃柴火鸡，不管是在乡间农家乐，或是在城郊度假村，总能闻到用柴火灶红烧的土鸡香。据合川相关部门统计，在合川城乡，目前卖柴火鸡的农家乐、山庄、餐馆、度假村不下100家。
“吃柴火鸡活鸡价格45块钱斤！”合川城北景香山庄老板李成贵告诉笔者，目前合川卖的柴火鸡都是用的农家喂养的跑山鸡，每斤活鸡进价16元，该山庄每天要卖60多只。因柴火鸡生意好，消费量大，跑山鸡价格一路上涨，与去年同期相比每斤价格上涨了7元左右，与8月初相比每斤价格上涨了5元左右。
“合川本地农村喂养的跑山鸡越来越少，要买还必须预约。”李成贵告诉笔者，由于合川本地的跑山鸡供应量有限，不少卖柴火鸡的还从周边武胜、岳池、潼南、铜梁、华蓥收购跑山鸡，周边区县的跑山鸡进价每斤比合川便宜1至2元。
不过，也有餐饮界人士告诉笔者，合川的柴火鸡发展过多过快，流行时间难以持续长久，因为人的口味总是在不断变化，一种东西吃腻了，就要换口味，跟风发展柴火鸡有一定的风险，用来做柴火鸡的跑山鸡价格也将回归理性。
随着人们养生观念的不断提高，柴火鸡的营养价值广泛受到了人们的重视，市场前景广阔，同时也带动了柴火鸡养殖户养殖的积极性。
