火鸡在我国存量较少，价格很高，现阶段主要市场是高档宾馆、酒家。火鸡有轻重之分，轻型如法国贝蒂纳火鸡，成年体重为10公斤，分黑白两种羽色，可以自然交配，自己抱孵，年产雏鸡150羽，可圈养，也可自由放养，饲养难度小，适合农户饲养。
因体形小，农贸市场与宾馆都容易接受。重型如美国尼吉拉白羽火鸡，成年体重可达20多公斤。它生长快，出肉率高，繁殖需人工受精，宜工厂化养殖，因体形大，需分割小包装或深加工后销售。
火鸡的市场前景广阔，规模化养殖前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，打破旧的养殖观念，调整农业产业结构，帮助群众找到了新的增收路子。
