食方：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。将乌鸡清洗，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水清洗，沥干水。杞子用温水浸透，用水清洗，沥干水。红枣和生姜用水清洗。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
首先从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来口感也非常细嫩。乌鸡含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B，烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量比普通鸡高，而胆固醇和脂肪含量比普通鸡少。从药用和食疗作用来看，更是普通鸡所不能相比的，因此，乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”。《本草纲目》记载，乌鸡“补虚劳羸弱……”乌鸡性味甘、平，人肝、肾经，具有温中益气、补肾填精、补血养肝、养血乌发、滋润肌肤等多种功效。只要是平时气血虚弱、腰膝酸软、少气懒言、肢体倦怠以及各种大病、久病之后的老年男性，都可以食用乌鸡来提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、补益气血。
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