肉鸽是和平、幸福、圣洁的象征。肉鸽（乳鸽）饲养作为一种特种养殖业，以其简单易养、生产周期短、投资少见效快， 肉鸽抗病性强，发病率低，风险较小，经济效益好。已成为一项发展农村经济，农民发家致富的一条好门路。养殖规模可大可小，根据江山目前的乳鸽销售渠道还是以活销为主，因此，养殖规模应以销定产为好，随着市场的拓展，不断扩大养殖规模。
肉鸽主要吃小麦、玉米、高粱、稻谷、豆类等杂粮，饲料来源广，食量小，饲料回报率高。每对种鸽每天只需要0.1公斤饲料，每年需要饲料36-40公斤，按目前市场购买价每公斤饲料2.0元，每对种鸽年饲料费约计80元。加上人员工资、房租水电等开支，每对种鸽的年成本约100元。而每对种鸽年产乳鸽6－8对，按目前市场价乳鸽每只10-15元计算，饲养一对种鸽每年可获纯利80元左右。一个劳力能饲养500对，每年能获纯利3-5万元。
肉鸽一直为人们珍贵的滋补食品，我们所食用的肉鸽通常是不足一个月的乳鸽,所以说乳鸽不但是高级营养滋补佳品，还是名副其实的绿色食品。
现代科学研究表明，乳鸽不仅肉质细腻鲜美，而且营养价值很高，蛋白质及能量均居肉食品之首，为人类的身体健康提供足够的生命源，是人类理想的食疗、食补的最佳功能性食品，因此颇受人们青睐，销量日益增大。
有人曾经推测，乳鸽将逐步取代于肉鸡，现在看来，这种预言首选在南方城市逐步实现了，在沿海经济特区宾馆、酒店的乳鸽需求量日益增多，有“一鸽顶九鸡，无鸽不成席”的说法。
我国人口众多，人民的生活水平在不断提高，膳食结构正在得到改善，在今后的肉食市场中，乳鸽将占有举。因此，不论是从肉鸽生产的发展潜力，还是乳鸽的销售市场来看，乳鸽消费的市场潜力是巨大的，肉鸽养殖业是有着非常广阔的发展前景的。
