近年来，羊肉消费量呈上升趋势，消费方式日渐多样化。随着我国城乡居民收入水平的不断提高，消费观念逐步转变，羊肉以其鲜嫩、多汁、味美，营养丰富， 胆固醇含量低等特点，愈来愈受到消费者的青睐。
随着收入增加、城市化水平的提高、生活节奏的加快以及餐饮业的快速发展，在外就餐已成为我国居民特别是城镇居民现代生活方式的一个重要组成部分。2007年全国人均家庭消费羊肉1.11公斤，其消费数据未包括在外就餐。
2015年全国家庭人均消费水平将达到1.69公斤，按13.7亿人口计算，全国家庭需求量将达231.5万吨，如果考虑到尚无法精确统计的户外消费部分，羊肉需求量更大。
