奶牛品种及个体的优劣决定其一生的产奶量。我国大多数奶牛场饲养的奶牛为荷斯坦黑白花奶牛,这一品种优于其他奶牛品种,产奶量高,生产性能稳定,是农户选择的对象。具体要注意以下几点。
①选择标准;要求体格健壮,结构匀称,皮薄而富有弹性,体躯长宽深,背腰平直,尻部长平宽,胸部发育良好,腹大而不下垂,身躯从上面、侧面、后面三个位置观察呈“倒△”,四肢结实、端正。乳房大,呈方圆形,向前后延伸,侧着前线超过腰角前缘的垂线,底都圣水平状,底线略高于飞节,乳腺发育充分,乳头大小适中,乳静脉粗大而多弯曲,乳井大而深。
②年龄选择:奶牛年龄不同,产奶量有很大差异。在产第1胎时,一般在2.5岁左右,随着胎次及年龄的增加,产奶量也逐渐增加,到4-7胎(即6-9岁)时,产乳量达到最高峰,10岁后开始下降。因此,准备养奶牛的农户应选购3-5岁以内的青壮年奶牛。并应从大型正规的奶牛场购买奶牛。