酒糟的化学成分及其饲料营养价值与造酒的原料有关，变动幅度很大。高粱、玉米等谷物的酒糟较薯类酒糟能量和蛋白质含量都高。酒糟中钙磷比例失调，随着原料中粮食比重的增加（高于30%），磷比钙高。
酒糟中维生素A、D、E均缺乏。因此，用酒糟喂牛时，一定要补充矿物质微量元素和维生素添加剂，尤其要注意钙和维生素A的补充。用酒糟喂牛时，如出现牛背毛粗乱，眼部干燥有分泌物，严重时出现瞎眼（夜肓症）或拉稀，肉牛生长受阻，就是典型的维生素A缺乏症，要及时注射维生素A并在饲料中添加维生素A、D、E添加剂。酒糟中B族维生素和钴、铜、锌微量元素含量丰富，不需要添加。
用酒糟喂牛时，应尽可能让牛采食足够量的酒糟，营养不足部分由精料补充。一般育肥牛每头每天可消耗酒糟50－70斤。牛采食酒糟的量随温度升高而上升，例如酒糟温度为10－13℃时，牛的采食量为25－30斤；14－17℃时，为35－40斤；18－21℃时，为50－60斤；25－30℃时，采食量提高到70－80斤。所以冬天寒冷时，饲喂酒糟时注意加热饲喂，一般25－30℃为好。由于温度影响牛采食量，使增重降低，饲喂酒糟温度10℃的牛日增重比饲喂20℃的低50%。一般强化育肥牛的酒糟日粮配方为：70－80斤酒糟、2.5－3.5公斤精料，另加维生素和矿物质添加剂。
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