鹌鹑具有生长快、适应性强、耐粗饲、成熟早、产蛋多、耗料少、生长周期短等特点，是一种经济价值很高的禽类。
1.鹑蛋质优高产鹌鹑从出壳到成熟仅需45一50天，耗料只有750克左右，每生产100克蛋，鸡耗料400一417克，而鹌鹑耗料仅为270一300克，比鸡少耗料100一147克。一般情况下，母鹑年平均产蛋率可达75枚以上，年产蛋240一300枚，是其体重的20一25倍。而蛋鸡年产蛋220枚，总重量只有鸡体重的l0倍左右。在禽蛋中，鹑蛋口味细腻、清香，营养成分全面。并具有独特的食疗作用。，鹑蛋中所含的卵磷脂、多种激素等对人体某些疾病有调理滋养作用，对治疗过敏症等有一定的功效。
2.鹑肉、蛋营养丰富鹑肉肉质细，鲜嫩可口，具有特殊的芳香味，营养全面，既是人类的好食品，又是食疗中的珍品。据《本草纲目》记载，鹌鹑肉和蛋有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清结热”之功效。现代科学研究表明，鹌鹑蛋内富含卵磷脂、对人体有益的多种维生素、路丁和胆碱等成分，对治疗人的胃病、肺病、神经衰弱、心脏病有辅助疗效。鹌鹑肉和鹌鹑蛋，与食盐、食糖、黄酒等作料，与枸杞子、杜仲、小豆、白芨等中草药配伍，对小儿疳积、肾炎浮肿、支气管哮喘、自喉、妇科病等有一定疗效。鹌鹑蛋、肉营养丰富，蛋白质高，胆固醇含量低，鹑肉细嫩，鹑蛋蛋白嫩脆爽口，氨基酸丰富，对人体有很高的生物学效价，是国内外公认的珍贵食品和滋补品，有“动物人参”之称。
