獭兔取皮应在它不换毛时宰杀，在尸体僵冷之前剥皮。分为3个工序。
1.宰杀。有3种方法：一是用棒击死。即将兔子后脚拎起，用圆木棒猛击兔两耳根的延脑部使其致死。二是电麻。即用电压70伏、电流0.75安培的电麻器贴在兔耳根部，让其触电致死。三是打空气针。即在兔耳静脉注射5～10毫升空气，使血液栓塞致死。
2.剥皮。獭兔生皮出口，要求去头、尾、上肢，剥制成“毛朝里皮朝外”的扁筒式标准撑板皮。手工操作程序：先将兔子后脚用绳拴起，倒挂在柱子上；截去上肢（在飞关节处截断）和尾巴；用锋利剪刀自后脚关节处，沿两脚内侧阴部上方平行线挑开；将四周毛皮向外剥开、翻转，用退套的方法，一人两手护住兔子腹部，一人将整张兔皮呈筒状拉下，到耳根时与头皮割裂，即成毛朝里皮朝外的筒皮。注意在剥制退套时勿损伤毛皮。
3.撑皮。鲜兔筒皮在清除血、粪、泥等脏物后，即可按原样头向上、尾向下套在撑皮架上。去掉残留在皮板上的脂肪、肉屑，摆正腹部，理顺皮毛，让其自然伸展。皮张下端用夹子或小绳子固定，防止回缩卷边。然后挂在通风干燥处晾干。贮藏时放入少量的樟脑粉或樟脑丸，以防虫蛀。
