蛋白质是一切生命活动的基础，也是兔体的重要组成部分。据试验，生长兔、妊娠兔和泌乳母兔的日粮中，蛋白质的需要量分别以含粗蛋白质 16 % , 15 ％和 17 ％为宜．如果日粮少蛋白质水平过低，则会影响长毛兔的健康和生产性能的发挥，表现为体重减轻，产毛量下降，优质毛比例降低。公兔性欲减退，精液品质降低；母兔发情不正常，受胎率降低，产仔数减少。相反，日粮中蛋白质水平过高，不仅造成饲料浪费，还会加重盲肠、结肠以及肝、肾的负担，引起腹泻、中毒，甚至死亡。据我们试验，中系安哥拉兔日粮粗蛋白质水平与产毛量，母兔受胎率有着密切关系。
由上表可以看出，日粮粗蛋白质水平对母兔的产毛量和受胎率有明显的影响。粗蛋白质水平为 16 . 1 ％时，产毛量、受胎率最高，兔毛品质最佳；高于或低于该水平时对产毛量及母兔受胎率均有不利影响。
蛋白质由氨基酸组成，构成兔体蛋白质的氨基酸有 20 多种，其中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸和缬氨酸等为必需氨基酸。赖氨酸和蛋氨酸是限制性氨基酸，对长毛兔的营养作用十分重要，其含量高则其他氨基酸的利用率亦高。在长毛兔日粮中适当添加赖氨敌和蛋氨酸，也就提高了蛋白质的利用率。据我们侧定，兔毛中所含必需氨基酸以含硫氨基酸（蛋氨酸十胱氨酸）含量最高，达 15 . 84 ％。但是，以青粗饲料为主的农家日粮中，含硫氨基酸含量仅为 0 . 26 % ，二者相差甚远。因此，在长毛兔日粮中添加适量的含硫氨基酸十分必要，可明显提高兔毛的产量和质量。
由上表可见，日粮中的含硫氨基酸由 0 . 55 ％增加到 0 . 85 ％时，兔毛产量和质量均有明显提高；超过 0 . 85 ％时则出现下降趋势。
实践证明，多种饲料配合喂兔，可充分发挥氨基酸之间的互补作用，能明显提高饲料蛋白质的利用率。棉籽饼中添加赖氨酸和蛋氨酸，菜籽饼中添加蛋氨酸是长毛兔最好的蛋白质饲料。
