鸽子

从10月1日起,在全省范围内将实施《冷鲜禽加工经营卫生规范》,冷鲜家禽的加工经营总算实现有据可依,对冷鲜家禽市场进一步回暖能有帮助。然而对于养鸽场来说,肉鸽的销量要想回到一年前,似乎还是遥遥无期。

杀白的鸽子,对市民的吸引力下降了

“原本我经常买鸽子给孩子吃的,但现在已经快一年没买了,杀白的鸽子,总感觉营养不如活杀的好。”市民骆大妈家里有个8岁的孙子,过去为了给孩子补身体长个,骆大妈几乎每周都要买鸽子给孩子吃,不过自从有了禽流感疫情之后,市区的农贸市场里就难以见到活鸽的身影,而对于杀白的鸽子,骆大妈表示有顾虑,“毕竟一只小小的鸽子要二三十元,如果不是现杀,还能保证营养吗?”

类似骆大妈的顾虑很多马大嫂们都有。从7月1日起,遭受禽流感“血洗”的家禽行业开始出现了转机,随着杀白家禽的上市,很多市民也开始悄然改变着自己的饮食习惯,冷鲜鸡鸭慢慢为马大嫂们所接受。不过以往农贸市场里热销的肉鸽,似乎还远远没有恢复元气。在很多市民的心里,鸽子和鸡鸭不一样,买鸡鸭是作为寻常菜肴,而鸽子则是一定程度上的营养品,相对高价的鸽子杀白之后卖相缺失,确实容易遭到冷遇。

昨天上午,记者走访了市区多家农贸市场了解情况。“鸽子有,但确实不多,多了怕卖不掉。”在市区大江市场的一个冷鲜家禽摊位,记者发现冷鲜鸡鸭成了主角,而以往一定程度上在禽类市场上能和鸡鸭分庭抗礼的肉鸽,似乎成了“被遗忘的角落”。该摊位的摊主告诉记者,现在每天销售的杀白肉鸽几乎都是个位数,其余如大云、东街等几个农贸市场,记者了解的情况也差不多,杀白的鸽子销路和以往相比大相径庭。“过去一天卖个三四十只鸽子很普遍,现在恐怕能有四分之一的销量就算不错了。”东街菜场的一冷鲜家禽商户这样表示。

也有业内人士表示,其实就营养上来讲,既然鸡鸭“冷鲜”后的营养成分不减,鸽子等飞禽“冷鲜”后的营养成分应该也相似。

倒闭的不少,养鸽场的销路依然大幅下降

市场销售的不景气,更直接地体现在养鸽场的经营困难。前天上午,记者来到绍兴目前最大的养鸽场——柯桥区夏履镇“平和鸽业”,鸽场负责人张燕平连连感叹生意不好做。

在“平和鸽业”的几个养殖厂房内,满满的都是鸽子,每两只鸽子一个笼子。据孙燕平介绍,养肉鸽的成本不小,以1000对肉鸽为例,建好一系列的设施、买进小肉鸽共需要投入25万元左右,其他成本主要是饲料费,利润来源主要是卖肉鸽和鸽子蛋。科学自动化的养殖方式在“平和鸽业”显得特别突出,养鸽场配备高科技设备,能自动化喂食、清粪和提供饮用水。偌大的养鸽场,竟然仅需要6名员工。

作为目前绍兴最大的养鸽场,“平和鸽业”目前饲养着1万对左右的肉鸽,鸽场一直都是绍兴本地批发商进货的主要渠道之一,从2009年开办至今,已经累计投入800多万元。张燕平介绍,禽流感之前,鸽场平均每天批发出去的肉鸽在500只以上,而眼下却只有200只。

业内都知道,养鸽业其实风险不小。3年前,绍兴的养鸽业就曾遭受过挑战,当时来自河南、江西、山东的肉鸽大量进入绍兴市场,依靠价格战占据市场,一度让绍兴的鸽场销量大减,但之后依靠科技和质量,肉鸽市场又被本地鸽场夺了回来,眼下尽管禽流感疫情已经远去,但大多数的鸽场依然难言利润。

“估算农贸市场的肉鸽销售,下降的肯定还不止一半。”张燕平告诉记者,在遭遇禽流感疫情的半年多时间里,肉鸽市场销售几乎为零,他们鸽场尽管采取了冷冻、加工等措施,但依然亏损严重。就在这段时间里,绍兴不少中小型的鸽场都难以抵挡风险,纷纷倒闭,所以眼下肉鸽市场的竞争不算激烈,否则销量肯定还要少上许多。

高价鸽蛋论只卖

养鸽场希望市民上门团购

除了“平和鸽业”之外,记者了解到,目前在柯桥区的福全、稽东等地,还有几家上规模的养鸽场,眼下,经过大浪淘沙生存下来的这些养鸽场,仅仅处于复苏的初期,生产规模和鼎盛时期相比并不大。

“其实只要有销路,我们完全可以养更多的鸽子。”在“平和鸽业”的孵化间,记者看到7台自动化的孵化机只开了3台,“就现在的市场来说,1万对的养殖规模已经足够了。”张燕平介绍说,如果销路好,扩大养殖规模其实是很容易办到的,而眼下,鸽蛋并没有完全孵化利用,所以鸽蛋的销售对于养殖场来说,也是重要的利润来源。

不过鸽蛋也并不好卖,记者在走访中了解到,一只鸽蛋在市场上售价大都在5元左右。

而根据张燕平的介绍,他们养鸽场鸽蛋的批发价是每只3.5元,散卖则是3.8元一只。

一对鸽子,20多天才产一只鸽蛋。鸽蛋营养丰富,易于消化吸收,不仅可以作为一道时尚菜,而且是孕妇进补、小孩子增加营养的时尚食物。不过在市场上,鸽蛋的销路也不算太好,倒不是因为价高,主要原因还是消费者对于鸽蛋的品质吃不准。记者曾经在微信朋友圈里看到一家养殖场发布的信息,鸽子蛋每天定期上柜,虽然价格颇高,但由于供货量少,往往一发布信息就被朋友熟人订购一空。

对此,张燕平也表示,希望更多的市民能组团到鸽场参观并购买鸽蛋,无论是团购还是散买,他们都很乐意接受。对于量大的团购,他们可以考虑约定时间送货上门。