从10月1日起，在全省范围内将实施《冷鲜禽加工经营卫生规范》，冷鲜家禽的加工经营总算实现有据可依，对冷鲜家禽市场进一步回暖能有帮助。然而对于养鸽场来说，肉鸽的销量要想回到一年前，似乎还是遥遥无期。
杀白的鸽子，对市民的吸引力下降了
“原本我经常买鸽子给孩子吃的，但现在已经快一年没买了，杀白的鸽子，总感觉营养不如活杀的好。”市民骆大妈家里有个8岁的孙子，过去为了给孩子补身体长个，骆大妈几乎每周都要买鸽子给孩子吃，不过自从有了禽流感疫情之后，市区的农贸市场里就难以见到活鸽的身影，而对于杀白的鸽子，骆大妈表示有顾虑，“毕竟一只小小的鸽子要二三十元，如果不是现杀，还能保证营养吗？”
类似骆大妈的顾虑很多马大嫂们都有。从7月1日起，遭受禽流感“血洗”的家禽行业开始出现了转机，随着杀白家禽的上市，很多市民也开始悄然改变着自己的饮食习惯，冷鲜鸡鸭慢慢为马大嫂们所接受。不过以往农贸市场里热销的肉鸽，似乎还远远没有恢复元气。在很多市民的心里，鸽子和鸡鸭不一样，买鸡鸭是作为寻常菜肴，而鸽子则是一定程度上的营养品，相对高价的鸽子杀白之后卖相缺失，确实容易遭到冷遇。
昨天上午，记者走访了市区多家农贸市场了解情况。“鸽子有，但确实不多，多了怕卖不掉。”在市区大江市场的一个冷鲜家禽摊位，记者发现冷鲜鸡鸭成了主角，而以往一定程度上在禽类市场上能和鸡鸭分庭抗礼的肉鸽，似乎成了“被遗忘的角落”。该摊位的摊主告诉记者，现在每天销售的杀白肉鸽几乎都是个位数，其余如大云、东街等几个农贸市场，记者了解的情况也差不多，杀白的鸽子销路和以往相比大相径庭。“过去一天卖个三四十只鸽子很普遍，现在恐怕能有四分之一的销量就算不错了。”东街菜场的一冷鲜家禽商户这样表示。
也有业内人士表示，其实就营养上来讲，既然鸡鸭“冷鲜”后的营养成分不减，鸽子等飞禽“冷鲜”后的营养成分应该也相似。
倒闭的不少，养鸽场的销路依然大幅下降
市场销售的不景气，更直接地体现在养鸽场的经营困难。前天上午，记者来到绍兴目前最大的养鸽场——柯桥区夏履镇“平和鸽业”，鸽场负责人张燕平连连感叹生意不好做。
在“平和鸽业”的几个养殖厂房内，满满的都是鸽子，每两只鸽子一个笼子。据孙燕平介绍，养肉鸽的成本不小，以1000对肉鸽为例，建好一系列的设施、买进小肉鸽共需要投入25万元左右，其他成本主要是饲料费，利润来源主要是卖肉鸽和鸽子蛋。科学自动化的养殖方式在“平和鸽业”显得特别突出，养鸽场配备高科技设备，能自动化喂食、清粪和提供饮用水。偌大的养鸽场，竟然仅需要6名员工。
作为目前绍兴最大的养鸽场，“平和鸽业”目前饲养着1万对左右的肉鸽，鸽场一直都是绍兴本地批发商进货的主要渠道之一，从2009年开办至今，已经累计投入800多万元。张燕平介绍，禽流感之前，鸽场平均每天批发出去的肉鸽在500只以上，而眼下却只有200只。
业内都知道，养鸽业其实风险不小。3年前，绍兴的养鸽业就曾遭受过挑战，当时来自河南、江西、山东的肉鸽大量进入绍兴市场，依靠价格战占据市场，一度让绍兴的鸽场销量大减，但之后依靠科技和质量，肉鸽市场又被本地鸽场夺了回来，眼下尽管禽流感疫情已经远去，但大多数的鸽场依然难言利润。
“估算农贸市场的肉鸽销售，下降的肯定还不止一半。”张燕平告诉记者，在遭遇禽流感疫情的半年多时间里，肉鸽市场销售几乎为零，他们鸽场尽管采取了冷冻、加工等措施，但依然亏损严重。就在这段时间里，绍兴不少中小型的鸽场都难以抵挡风险，纷纷倒闭，所以眼下肉鸽市场的竞争不算激烈，否则销量肯定还要少上许多。
高价鸽蛋论只卖
养鸽场希望市民上门团购
除了“平和鸽业”之外，记者了解到，目前在柯桥区的福全、稽东等地，还有几家上规模的养鸽场，眼下，经过大浪淘沙生存下来的这些养鸽场，仅仅处于复苏的初期，生产规模和鼎盛时期相比并不大。
“其实只要有销路，我们完全可以养更多的鸽子。”在“平和鸽业”的孵化间，记者看到7台自动化的孵化机只开了3台，“就现在的市场来说，1万对的养殖规模已经足够了。”张燕平介绍说，如果销路好，扩大养殖规模其实是很容易办到的，而眼下，鸽蛋并没有完全孵化利用，所以鸽蛋的销售对于养殖场来说，也是重要的利润来源。
不过鸽蛋也并不好卖，记者在走访中了解到，一只鸽蛋在市场上售价大都在5元左右。
而根据张燕平的介绍，他们养鸽场鸽蛋的批发价是每只3.5元，散卖则是3.8元一只。
一对鸽子，20多天才产一只鸽蛋。鸽蛋营养丰富，易于消化吸收，不仅可以作为一道时尚菜，而且是孕妇进补、小孩子增加营养的时尚食物。不过在市场上，鸽蛋的销路也不算太好，倒不是因为价高，主要原因还是消费者对于鸽蛋的品质吃不准。记者曾经在微信朋友圈里看到一家养殖场发布的信息，鸽子蛋每天定期上柜，虽然价格颇高，但由于供货量少，往往一发布信息就被朋友熟人订购一空。
对此，张燕平也表示，希望更多的市民能组团到鸽场参观并购买鸽蛋，无论是团购还是散买，他们都很乐意接受。对于量大的团购，他们可以考虑约定时间送货上门。
