白鲢又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
白鲢生长速度快、产量高。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，每年4~5月产卵，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。在池养条件下，如果饵料充足的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重可达3~4千克，在天然河流中可重达30-40公斤。
2016养白鲢赚钱吗？
以下是2015年12月30日白鲢鱼全国部分水产市场价格，仅供大家参考。
单位：元/公斤
花白鲢的存活率按照80%计算、实际养殖数量240尾。按照一年施肥15次，每亩用肥150元左右。白鲢规格2.5斤/尾 亩产600斤左右，按照市场价格 2.2*600=1320元。
花鲢的实际养殖数量40尾。规格按照3.7斤/尾 亩产150斤左右。按照市场价格150*4.5=675元。苗种成本：200元。1320+675-150-200=1645元。
2016白鲢养殖前景及市场价格行情分析
最近几年，随着人们对生活品质越来越重视，消费习惯以花白鲢为主，特别是花鲢的消费越来越多。所以只有提高花白鲢的产量，才能够提高自己的产值和效益。
那么怎样才能提高花白鲢的产量？花白鲢的产量跟那些因素有关？
1、养殖品种。好的养殖品种有利于花白鲢的快速生长，提高抗病力。
2、池塘的养殖面积和水深。池塘的养殖面积越大，养殖动物的活动空间会越大，与空气的接触面也会相对大一些、水体中的溶解氧也会多一些，充足的溶氧可以加快水体的物质循环、提高水体的自净能力。
3、池底的土壤结构。沙质底容易造成渗漏，而黏质底质由于黏土颗粒对营养元素的强烈吸附容易造成水体中微量营养元素缺乏。所以池底应该以壤土比较合适，土壤的透气性好，水体当中的氧气容易与池底的有机质更好的反应。
4、池塘周围的水源情况。池塘周围如果水源方便，可以定期的加注新水，同时可以带入一些天然饵料。
5、施肥的频率和时间。在3月份的时候，很多养殖户由于投喂草料，水色看起来比较绿，就以为水体很肥，不需要下肥。虽然一些没有清淤的池塘，经过上一个 养殖周期的养殖，池底堆积了很多营养元素，但是随着浮游植物对营养元素的消耗，如果不补充的话，会造成营养元素的缺乏，某些藻类会因为营养元素的缺乏，而 不能正常的繁殖，从而减少了藻类的种类，这也为后期的水质问题埋下了隐患。再就是施肥的频率也很重要，藻类的繁殖周期大概是1星期左右，有很多人施肥就很 盲目，或是记起来才下肥，这样也导致了养殖中后期营养元素的缺乏。
6、有机质的含量。池底的有机质一方面能够减少水体的渗漏，有利于保持水位；另一方面可以作为肥料库，储存营养元素。
7、投饲量。饲料的投喂能够给花鲢提供饵料，同时为水体提供N元素。
8、药物的使用习惯。有很多人经常使用杀虫杀菌的药物，这些药物的使用破坏了水体的生物系统，减少了天然饵料；另一方面，长期的使用药物，鱼体长期处于慢性中毒的情况，抑制了鱼体的生长，从而减少了鱼的产量。
9、放养密度和规格。放养规格小的鱼种由于摄食能力差，在早期难以摄食，生长缓慢，规格也不容易大。放养密度过大，由于饵料有限，鱼体的食物匮乏，鱼的长势也不会很好，小规格的鱼也卖不到价钱。
10、水体当中浮游生物的丰度。有很多池塘，由于是新挖的，水体不易肥，从而浮游生物很少，鱼类的天然饵料也会少一些。
根据以上几方面的因素，我们应该做好以下几方面的工作。
1、选择好的苗种。
2、根据池塘情况，测水施肥。
3、早施肥。
4、以肥水调水为主、改变传统的预防观念。
5、根据市场和池塘情况，制定合理的放养密度和规格。
6、人工的投喂一些辅助饵料，包括豆饼，麦麸。
所以，在现有的情况下，我们只有迎合市场的消费需求，我们的水产品才会有销路，才能够有利可图，才会有效益。
养白鲢致富成功案例：甲鱼塘套养花白鲢走上致富路
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。近年来，四川省长宁县三元乡水产养殖大户罗永红通过以鱼养鱼的新模式，将甲鱼养殖和其他鱼类养殖有机结合，走出了一条特色水产养殖的全新“致富路”。
据了解，罗永红先后在浙江宁波、广东顺德等地从事甲鱼养殖，掌握了甲鱼养殖技术以及甲鱼餐饮经营方法等。“家乡的生态环境这么好，完全适合搞生态养殖。”罗永红决定回乡创业。2011年，他从湖南洞天湖花64万元买回甲鱼苗2200只。第一年他买回的甲鱼就产出了3万多只甲鱼蛋，存活的也有2万多只，于是卖了几千只后剩下18000只自己喂养。
“我的甲鱼种子很正宗，采用纯天然的养法，只喂鱼、虾、田螺、河蚌等，营养价值也就比较高。现在我每天都用200多斤鱼来喂。”罗永红介绍说，甲鱼一般一年长1斤2两，只有农历4月到9月喂食，其余时间都在冬眠。甲鱼在冬眠期间不进食，体重会下降6两左右。为了确保水塘内循环环境的原生态，罗永红把甲鱼与鲢鱼等混养，让花鲢、白鲢去吃甲鱼的排泄物，甲鱼又吃不健康的鱼。
目前罗永红已经投资了300多万元。现有6万只甲鱼中可以上市的也有2万多只。甲鱼一般3年才可以出售，年龄不一价格不一，年龄越大价格越高，一个两斤多的最高可卖300多元，成本仅180元。
罗永红弓腰在甲鱼塘边的小棚里，用手刨出像一颗颗晶莹剔透的珍珠——甲鱼蛋。“今年产10万个甲鱼蛋没问题，游客来买2元一个。”
由于罗永红的甲鱼品质好，销量也基本不用发愁，2014年他已获利20多万元，如果2万只上市甲鱼全部卖出，可获利200多万元。
前不久，他和其他农户一起投资2000万元成立了天泉湖甲鱼养殖专业合作社，罗永红主要负责苗种和技术，其他成员主要投入场地和人力，“刚成立时仅7户，现在已达40多户了。”与此同时，罗永红还还开办了农家乐湖滨山庄，请了12个养殖人员和7个餐饮临时人员，让农民在家门口就能就业。
罗永红表示，将通过“专业合作社+农户”的生产模式，带领更多村民一起致富奔小康。
