鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟）匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
鸭嘴鱼（匙吻鲟）为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻特别长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。 匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。 匙吻鲟的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。
鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。
2016养鸭嘴鱼赚钱吗？
鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，质细味鲜，属高卵白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为"玄色金块"，是以，存在很高的食用价值。此外，匙吻鲟的药用价值极高。古代医学研究剖明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子(生物有用活性成分-硫酸软骨素)存在必定的抗癌强化免疫下场。食用匙吻鲟鱼，存在延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等浸染，还可医治腰痛、胃病和脱发等。
鸭嘴鱼肉质细腻，也没有太多鱼刺，吃起来有出格的香味。其鱼子做成的鱼子酱，一公斤能卖到500美元。
2016鸭嘴鱼养殖前景及市场价格行情分析
当然特种鱼的养殖手艺请求较高，而且本钱大，一条6-7厘米的鸭嘴鱼苗种为6.5元摆布，成活率高的可以达到70%以上，低的只有20%，均匀成活率在50%摆布。等鸭嘴鱼成长到0.5公斤，可以上市时，需要破耗饲料6元摆布，另需承包费、人工费、电费3元摆布。以50%的成活率计较，每公斤鸭嘴鱼总计本钱约为44元。
遵守当前的市场价格，每公斤鸭嘴鱼的批发价在70元摆布，零售价格稍有增长，约每公斤100元，做成制品菜往后的鸭嘴鱼则上涨到每公斤220-440元。个别的农户养殖，每公斤能盈利26元摆布。而养殖一公斤通俗的鲈鱼，行情好的时辰盈利概况只有2 元，个别景象只能连结一元摆布，对照之下，养殖鸭嘴鱼的利润高了整整十多倍。
“养鱼难，养特种鱼更难。”像鸭嘴鱼类的特种鱼养殖的市场大，风险也不小，哪怕是他这个养了十多年的人也不敢对任何一种鱼掉以轻心。在他看来，首先，特种鱼“脸蛋”生，在人们熟谙它之前，发卖起来斗劲难。其次，遭到鱼卵入口量的节制，生产规模没法扩大。据估算，旧年一年，从美国入口的鸭嘴鱼卵只有几十万苗。可是，摆在养殖户眼前更大的坚苦要数特种鱼五花八门的打点手艺了，鸭嘴鱼的成活率跟养殖过程中的打点程度有很大关系。据王官法先容，鸭嘴鱼属于动物性鱼类，一旦碰着鲶鱼、黑鱼、鳜鱼、黄鳝、白鱼、鲈鱼、汪刺鱼等动物性鱼类就轻易被吃掉。这意味着，在放养前，对养殖池的清塘和消毒工作最为重要，湖泊里就万万不能养了。他还提示农户，天上飞的白鹭也不能草率，一旦打点不善，鸭嘴鱼就难逃被吞食的命运。同时，鸭嘴鱼对镁、铁等重金属较为敏感，对含有此类元素的药物饲料都要尽可能防止。
养鸭嘴鱼发财致富案例：农民“剑走偏锋”养鸭嘴鱼致富
坐在小船晃晃悠悠地缓缓前行，记者来到博白县江宁镇六丰坡白鹭岛一侧的水库网箱旁，“哗！”随网而起的是一条“怪鱼”，身子有70多厘米长，深灰色的鱼身像小海豚一样；又长又扁的嘴巴酷似鸭嘴，占了整个身体的一大半。养殖户王宝国笑着介绍说，这是他的宝贝——鸭嘴鱼。
主打产品——鸭嘴鱼
“现在的人都喜欢吃新鲜玩意，养的人又少，自然价格也高些。”王宝国介绍，“怪鱼”学名匙吻鲟，民间又俗称“鸭嘴鱼”，因嘴扁长，类似鸭嘴而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。他在外打工多年，回乡后先是想着养鸡，后来决定“剑走偏锋”。他介绍说一条6~7厘米的鸭嘴鱼苗种为6.5元左右，技术成熟的话成活率可高达90%以上，平均成活率50％左右。鸭嘴鱼生长到0.5公斤就可以上市，一年时间可长到1~1.5公斤，按每公斤20~30元的价格算每条鱼可售出40~90元。“养鸭嘴鱼最重要的是了解它们的生长习性，技术最重要。”王宝国的养殖同伴王宝强说他们养殖鸭嘴鱼也并非一帆风顺，尽管前年第一次养就达到了70%的成活率，但今年由于天气不好加上经验不足就仅有50%，而且由于白鹭岛距离玉林城区较远，加上天气闷热也对鱼的销售造成一定影响。
“肉质鲜美、营养丰富！”王宝国说起自己的主打产品时赞不绝口，他告诉记者鸭嘴鱼富含高胶原蛋白和10多种人体必需的氨基酸，脂肪中含有12.5%的不饱和脂肪，对软化心脑血管、促进大脑发育、预防老年痴呆有较好的效果。“可以吃鱼不吐骨头呢。”王宝强还补充说，鸭嘴鱼还有一个特点是鱼骨是脆骨，不仅鱼肉鲜美可口，脆骨刺更适合老人和小孩食用。
我的梦想——打造“白鹭岛”水产超市
“养鸭嘴鱼只是第一步。”王宝国向记者透露了自己下一步的想法，他说想打造一个高端优质水产品的超市，以白鹭岛为生产基地，并以“白鹭岛”命名。
“这里具有得天独厚的水产养殖条件！”玉林市水产技术推广站站长江新华说。白鹭岛所在水库水质非常好，而且水域面积大，适合推广网箱养殖；每天的日照时间长达１０小时，利于浮游生物生长，为水产品提供了天然丰富的有机食品；加上白鹭岛地处偏远山区，附近山林的绿化覆盖率高，也为养殖无公害绿色水产品提供了有利条件。
“我想以现在的白鹭岛鸭嘴鱼养殖基地为基础，发展多品种水产养殖，多引进一些中高端水产品，打出自己的品牌。”王宝国希望通过扩大养殖面积，增加养殖品种为今后打造自己的品牌水产超市打下良好的基础。王宝强也表示，能为市场提供更多、更优质、更安全的绿色水产品，让大家吃得更放心。
