淡水白鲳学名短盖巨脂鲤，为热带和亚热带鱼类。具有食性广、生长快、病害少、易捕捞、味道鲜美、营养丰富等特点。近年来,养殖过程中缺乏科学管理和质量控制，导致淡水白鲳品质下降，物化成本加大，经济效益不高。笔者通过几年来实践，觉得养殖淡水白鲳需从以下几个方面加以质量控制。
一、 池塘养殖条件质量控制 淡水白鲳对池塘面积要求不严，面积以5～15亩为宜，池深1.5～2米，池底平坦，无过多淤泥。池塘要求水源充足，水质优良，进排水系分开，四周无任何污染源。养殖塘口呈长方形，东西走向，不渗漏。池塘需配备增氧机。冬季池塘须清干曝晒至第2年4月15日前后，用生石灰进行清塘。干法清塘，生石灰每亩用量为75千克；湿法清塘，生石灰每亩用量为150千克。鱼种放养前10-15天，将池塘水深调至1.2-1.3米，每亩施腐熟发酵的粪肥200～300千克培水。
二、鱼种及放养质量控制 鱼种要求躯体匀称，背尾饱满，鳞鳍完整无创伤，游动活泼。鱼种运输时尽量采用水质清新、含有机质少、溶氧量高的江河湖库或清洁的池塘水。运输方式可有用塑料袋充氧运输和活水车运输。放养鱼种为越冬鱼种， 5月上中旬水温上升到20℃时放养。一是作为搭配鱼种，亩放100～200尾(规格50—100克/尾)，到8月中旬一般长至500～1100克/尾。二是作为池塘主养，亩放1000～2000尾，规格需大小搭配，可以分二到三种规格放养，同时配养花鲢鱼200尾、鲫鱼500尾、草鱼40尾。放养前鱼种需用3-5％食盐水消毒10分钟左右下池。
三、水质质量控制 水质的好坏直接影响到淡水白鲳养殖的质量和生长。如水质清新，溶氧充足，则为淡水白鲳养殖提供良好的水环境。鱼种下池后，每隔7天左右加1次新水，至6月中旬水深达1.5米，以后勤补新水，保持水深1.5～2米。7～9月份，坚持每天中午开增氧机1～2小时，15～20天全池泼洒1次生石灰水，每亩用生石灰20～25千克。
四、饲料投喂质量控制 投喂饲料主要是人工配合饲料及鸡肠等下脚料，蛋白质含量25%～35%。鱼种入池后3天进行训食，定期投喂。投喂方式为集中与抛撒相结合。投饲时需先慢后快，即每次喂食慢投诱鱼入场，当鱼群入场上浮水面摄食时，快投多投，鱼食饱成群离场时，应少投。每次投喂控制在半小时左右，以鱼食饱又不过剩为宜。生产中要求抓住6～8月的最佳生长期，适当提高饲料粗蛋白含量，精投细喂，促进生长。进入8月份后，应少投喂鸡肠等下脚料，多投喂人工配合饲料，以改善淡水白鲳品质。饲养期间，根据鱼体的生长速度、水温、水质条件和吃食状况决定投饲量。每天上、下午各投喂1次。当天傍晚检查吃食情况，每天记录投喂量。
五、鱼病防治质量控制 淡水白鲳抗病能力强，不易感染疾病，水温在26ºC以上时，成活率一般在95％以上。当水温降到20ºC以下时幼鱼易患水霉病、小瓜虫病、白皮病等。鱼病防治应遵循“无病先防、有病早治，防重于治”的方针。淡水白鲳对有机磷鱼药较为敏感，当敌百虫浓度达0.2PPM时淡水白鲳即死亡，因此对淡水白鲳来说，敌百虫属于禁止使用的药物。而对硫酸铜、漂白粉鱼药有较大的耐受能力，可以作为鱼病治疗的药物。
