鹧鸪外形似鸡，大小如肉鸽，稍大于鹌鹑而小于雉鸡（山鸡）。成年公鸪体重０·６—０·８５千克，母鸪０·５５—０·６５千克。母鸪一般在３０周龄（１８０—２１０天）时达到性成熟，而公鸪则比母鸪迟３—４周方能达到性成熟，因此对公鸪应提前增加营养和光照。鹧鸪一年四季均可产蛋，但以春秋两季产蛋较多。商品鸪一般饲养８０—９０天，体重可达０·５—０·７千克，肉料比约为１∶３—３·５。鹧鸪生长迅速，饲养期短，生产性能高，繁殖力和饲料转化率均较高，因而具有较高的饲养价值而受到人们的欢迎。
繁殖技术１、繁殖特性。后备鹧鸪长到２８周龄，转入种用饲养阶段。约２１４日龄—２４５日龄，母鹧鸪开产。但由于公鹧鸪比母鹧鸪性成熟迟３周—４周，因此必须对公鹧鸪提前增加营养和增加光照。公母比例平养时１：３，笼养时１：４。一般饲养管理条件下，年平均产蛋８０枚。产蛋量高低除受亲本遗传因子的影响外，还受环境条件影响。条件好时，鹧鸪利用年限为３年，产蛋量第二个产蛋年为最高。在产蛋期没有十分特殊的情况，但不允许移动或抓捕鹧鸪，否则产蛋量会显著下降，甚至停产。种蛋受精率９２％—９６％，孵化率达８４％—９１％。２、孵化。种蛋保存、消毒、选择、运输等原则上与鸡同。孵化时，孵化器内温度必须稳定在３７℃—３８℃，否则孵化率就会降低。孵化第１天—７天相对湿度为５５％—６０％，第８天—１８天相对湿度为５０％—５５％，第１９天—２４天相对湿度为６０％—７０％，这样有利于雏鸪出壳。孵化第３天后，胚胎需氧量逐渐增加，需打开孵化器进气孔不断补充新鲜空气。特别在出壳时，更需足够的新鲜空气。入孵初２０天，必须每隔２小时翻一次蛋，２０天后不再翻蛋。一般蛋温３２℃—３３℃。孵化中后期，每次晾蛋１０分钟—１５分钟，第２３天—２４天不再晾蛋。鹧鸪蛋入孵后第７天—８天照头照蛋，第２０天—２１天照二照蛋，其方法与山鸡相同。二照后把发育正常的蛋转入出雏器，继续孵化至出壳。３、出雏与育雏。种蛋孵化２３天—２４天后出壳，有的２５天才出壳。此时把绒毛已干的雏捡出，盛雏箱垫上草或软纸，以５０只—１００只放１箱为好。对刚出的雏要注意加温、透气，防止闷死。对已啄壳但无力出壳的胚雏可进行人工助产。助产要待雏的尿囊血管枯萎后方可进行，否则容易出血造成死亡。若孵化到２６天仍不出壳的，一律舍弃。目前，先进的育雏热源是红外线灯。灯挂在离地面３０厘米的高处，随雏鹧日龄增加逐步提高，一只２５０瓦的红外线灯，可照３００只—４００只雏鹧。育雏舍在入雏前打扫干净，进行消毒，在地上先铺一层熟石灰，然后铺８厘米— １０厘米厚的垫草，约２周后再补充垫草，到厚度２０厘米为止。育雏的温度应随周龄增加而降低。刚出壳至１周龄，育雏温度为３５℃—３６℃，每周降低１℃，直到２４℃—２５℃可以稳定下来；育雏１周龄内育雏室内相对湿度为６０％—７０％，１周龄以后降为５５％—６０％。在保证温湿度的前提下，应注意通风透气保证室内空气新鲜。育雏密度，１日—１０日龄每平方米８０只，１０日龄—４周龄每平方米５０只，４周龄—１３周龄每平方米２５只。育雏室光照条件为：出壳２０小时至１周内，实行全日光照，强度为每平方米４瓦；１周龄后为１６小时光照，强度为每平方米２瓦。光照太强会引起啄羽、啄趾、啄肛等恶癖。鹧鸪出壳后２４小时内应先饮水，不要断水和缺水。鹧鸪第一次吃食叫“开食”。饮水后就可以开食。饮水、开食在２４小时内完成。开食时可将饲料撒在厚纸板上或盘上，让雏鸪寻食。水槽与食槽要错开放，相距约１米。３日龄每天保持不断料，每只每日喂熟小米８克，３日龄—１０日龄，每昼夜喂６次。１０日龄至４周龄每天喂５次。育雏期管理
鹧鸪０—８周龄可以成功地在多层笼内育雏或平面育雏。大部分商品鸡笼只要将笼底、食槽、饮水器略作改进即可。为减少足踝受伤，可在底部铺上０·６ 厘米厚的网眼塑料网垫。至６周龄时应移入育成笼内或栏内进行饲养。管理技术基本同雏家鸡。为防啄癖，在６—９日龄断喙，至６周龄再断喙１次。采用断喙机断去上喙１／４—１／３。如不断喙，也可穿戴特制塑料鼻环。育成期管理雏鹧鸪最迟于９周龄转入育成舍，可实行平养、网养与笼养，为防治黑头病、球虫病及寄生虫病，建议实行网养与笼养。鉴于鹧鸪有较强的飞翔能力，可在舍外设置飞翔栏。饲养密度：４—６周龄每只０·０３平方米，或均养３５只／平方米，６— １０周龄每只０·０６ 平方米，或均养１５只／平方米。光照为每昼夜１４—１６小时（低强度），采用０·５—１瓦／平方米。红光效果好。每天喂料３—４次，饮水不可中断，注意环境卫生，加强观察护理。对于肉用仔鸪，从一开始到上市固定光照２０个小时，至１６周龄时可达到成年体重的９２％，公仔鸪达到０·６公斤，母仔鸪平均０·５公斤，即可上市。饲料转化率约为２·０４：１。饲养药用鹧鸪，应在１６—２０周龄时上市，在经济上效益较高。疾病防治一般来说，鹧鸪对疾病的抵抗力较强，但对许多疾病也有易感性，特别在管理不善、卫生水平低下和饲养环境恶劣、生物安全性措施不力的情况下，更易发生，甚至引起严重的损失。鹧鸪的常见疾病主要有新城疫、传染性支气管炎、传染性法氏囊病以及一些真菌性和寄生虫性疾病等。现将鹧鸪新城疫及支气管炎的防治介绍于下：１、鹧鸪新城疫。鹧鸪新城疫是由副粘病毒属中的新城疫病毒引起的一种高度接触性传染病。一年四季均可发生，但以冬春季节多见，多由家禽，特别是由鸡传播而来。本病的发病率和死亡率与鸪群的免疫水平、饲养管理水平和生物安全性措施有密切关系。临床症状和病理变化。鹧鸪新城疫的症状和病变与鸡新城疫相似。典型病例表现精神沉郁，呆立昏睡，羽松垂翅，呼吸困难，食欲减退或废绝，嗉囊积液，间或可见排黄白色或黄绿色稀粪。后期可见运动失调、翅麻痹、转圈、歪头等神经症状。眼观病变包括气管内粘液明显增多，粘膜充血和点状出血；腺胃粘膜水肿，乳头、肌胃角质层下和心冠脂肪小点状出血；肺淤血水肿；肠炎，盲肠扁桃体肿胀、点状出血，泄殖腔小点状出血。由于目前鸪群多进行新城疫疫苗的免疫接种，因此典型病例已很少见，仅表现为精神不振，羽毛松乱，食欲减少，以及一些呼吸道症状和消化道症状。种鸪产蛋减少，死亡率较低。剖栓通常缺乏明显的典型病变，但多剖检一些病例，仍可获得新城疫的印象。防治方法。迄今尚无特效药物可供治疗用，早期应用高免抗新城疫血清或蛋黄匀浆有相当的治疗和预防作用。预防本症在于加强饲养和卫生管理，以及采取严格的生物安全性综合措施，严防病原的传入及感染。与此同时，进行有计划的疫苗免疫。免疫程序一般是７—１０日龄和２８—３５日龄用新城疫Ⅱ系或Ⅳ系疫苗点眼滴鼻或饮水免疫，种鸪在开产前１０—１５天用新城疫Ⅰ系疫苗１只份和新城疫灭活油佐剂疫苗１只份分点注射免疫，以后每个休产期均加强免疫１次。２、鹧鸪传染性支气管炎。一般认为，鸡是传染性支气管炎的唯一自然宿主，并可引起临床发病和死亡。但据报道，广东湛江某场饲养的１９８０只１１日龄鹧鸪发生本病，３天内发病率达９０％以上，死亡率达２１％。因此，在鹧鸪饲养中应注意本病的预防。
临床症状和病理变化。病初仅见轻微呼吸道症状及排少量白色粪便。随着病情的发展，迅速波及全群，病鸪表现精神不振，怕冷集堆，食欲下降或绝食，但饮欲增强，羽松垂翅，呼吸困难，可见喘气。有米汤样腹泻，迅速消瘦，最后因严重衰竭而死亡。眼观病变包括气管、支气管内粘液增多，支气管分叉处有粘稠至干酪样物堵塞，气囊较浑浊，肾苍白，显著肿胀，因肾小管充斥白色尿酸盐而使之呈蛛网状外观，输尿管亦因尿酸盐蓄积而呈白色粗索状，泄殖腔内有含大量白色尿酸盐的稀粪。
防治方法。本病尚缺乏特异性有效治疗药物。发病后可试用中草药复方制剂咳喘消（０·５—１毫升／只·天）结合肾肿解毒药（０·２５％混饮），连用３—５天。同时增加维生素Ａ和复合维生素的添加量，加强带鸪空气消毒，常可获良好的效果。由于本病主要通过空气传播，经呼吸道感染，预防的最好方法是在加强日常饲养管理和清洁卫生的基础上，进行有计划的传染性支气管炎疫苗接种。新支二联苗可同时预防新城疫和传染性支气管炎，其免疫程序和接种时间可参照新城疫，但应注意新城疫疫苗和传染性支气管炎疫苗之间有相互干扰作用，因此在接种弱毒活疫苗时，应间隔７—１０天。如商品性传染性支气管炎疫苗的免疫保护效果不理想，可采用本场分离物制备灭活疫苗接种。
