鳝鱼也称为黄鳝，是很受大众欢迎的一种食物，味道鲜美，具有很高的经济价值和营养价值，都知道鳝鱼的好处非常的多，那鳝鱼的营养价值及功效与作用有哪些？鳝鱼血能吃吗？
鳝鱼的功效与作用有哪些？
（1）鳝鱼有补气血的作用：据中医介绍，鳝鱼肉味甘，性温；归肝、脾、肾经，也含有较多的矿物质铁，有补中益血、强筋骨、除风湿的功效。
（2）鳝鱼有保肝明目的作用：鳝鱼中含有较多的维生素A，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，而且鳝鱼性温归肝，因此常吃鳝鱼肉有保肝明目的作用。
（3）鳝鱼有促进身体恢复的作用：每100g鳝鱼肉中蛋白质含量达18g，含有大量的蛋白质，很适合在病后、产后等虚弱时期食用，有利于促进身体恢复。
（4）鳝鱼有美容养颜的作用：鳝鱼中含有强效抗氧化物质的维生素A和维生素E，因此有很好的养颜美容效果。
鳝鱼的血能吃吗？
不能生吃鳝鱼的血，鳝鱼的血清有毒，生吃的话会有中毒的危险，所以鳝鱼血一定要煮熟之后才能食用。在处理鳝鱼时也要注意避免身体接触到血液，尤其是有伤口的时候，将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼切成片。
还有民间流传鳝鱼血可以治疗面瘫，其实这种说法是没什么根据的，纯粹是因为鳝鱼血干了拉紧皮肤所致，因此千万不要相信一些民间偏方。
黄鳝血的功效与作用有哪些？
1、消炎止血
黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。
2、通络活血
黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。
3、补血
黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。
4、滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。
