一、亲鱼选择
用于繁育的鳝种，雌鳝宜选择体长35厘米以上，重50-150克，腹部膨大有透明带，生殖孔红肿的鳝种，有卵粒者最佳；雄鳝宜选长55厘米以上，重150克以上，腹面有血丝斑纹，挤压腹部能流出透明液，镜检可见精子的鳝种。以2-3条雌鳝搭配1条雄鳝为宜。
黄鳝养殖：六招搞定黄鳝多产卵
二、催产繁殖
一般情况下，可采用充气，增大换水量，调整养殖密度以及提供优质饵料等措施，对种鳝自然催产，可明显提高其繁殖力。有条件者，还可一次性注射LRH-A，雌鳝每50克体重注射10微克，雄鳝每尾注射15-25毫克，雄鳝比雌鳝早24小时进行胸腔注射。注射时，深度不超过0.5厘米，注射量不超过1毫升，催产效果最佳。注射后放入水泥池或网箱中暂养，水深20-30厘米，日换水1次。水温25℃时，36小时后手摸雌鳝腹部，感到卵已游离时，即可进行人工授精。
三、人工授精
一手用毛巾握住雌鳝前部，另一手向后挤压腹部，如遇泄殖腔堵塞，可剪开泄殖腔，再进行挤卵，挤出的卵放入经过消毒处理的缸或面盆中。杀死选好的雄鳝，将精巢剪碎磨细，用100目筛网包住剪碎的精巢把精液挤入盛卵容器中，充分搅拌5分钟，用清水洗去精巢残余和血污，将受精卵放入可控温度的孵化器或室内进行孵化。不论卵子多少，至少要用2尾以上的雄鳝授精。
四、控温孵化
孵化水深以10厘米左右为宜，中途宜经常换水，但温差不得超过4℃。胚胎在不同阶段耗氧量不同，越到后期耗氧量越多，应使用增氧器增氧。孵化所需时间与水温关系密切，水温越高孵化所需时间越短。如22℃需288小时出苗，26℃时只需134小时，水温达30℃时则更短。
下面详细介绍三种常用孵化方法：
1、滴水孵化
是在静水孵化的基础上，不断滴入新水，增加溶氧，改善水质。具体做法是：提前一天在消毒清洗的器皿底部均匀铺上一层经清水洗淘、阳光暴晒的细沙；从水龙头接出小皮管，用活动夹夹住皮管出水口，以控制水流滴度，将受精卵转移至铺有细沙的器皿中；打开水龙头，调节活动夹至适宜水滴速度。滴水速度视孵化鳝卵多少而定，若用脸瓷盆，一般为30-40滴/分钟，至第四天后调至50-60滴/分钟。总之，视水温情况调控滴水。孵化的器皿最好有溢水口，要经常倾掉部分脏水。
2、静水孵化
水位控制在10-15厘米。一般人工授精率较低，未受精卵崩解后，易恶化水质，应及时清除。因是封闭型容器，要注意经常换水，确保水质清新，溶氧充足，换水时水温差不要超过3℃ （每天换水2-3次，每次换水1/2-1/3） , 胚胎发育过程中，越到后期，耗氧量越大，需增加换水次数（每天换水4-6次）。受精卵在静水孵化，管理得当，均能孵出鳝苗。
3、流水孵化
于木框架中铺平筛网，浮于水面上。把鳝卵放入清水中漂洗干净。拣出污物、杂质。以筛网上均匀附有薄薄一层卵块为宜，筛网浮于水泥池中的水面上，即可孵化。将鳝卵的1/3表面露出水面。并保持微流水，水泥池一边溢水，一边进水。
若是鳝产卵较多，可用孵化桶流水孵化。孵化桶是一种专用孵化鱼苗的工具，下面底部进水，上面有网罩过滤出水，靠水的冲力把鳝卵浮在水中，水的冲力不能太大。
五、鱼苗培育
鱼苗培育宜用水泥池，水深30-40厘米以上，上沿应高出水面20厘米以上，池底至少有20厘米厚底泥。池内适当施入少量粪肥水供丝蚯蚓繁殖，水面放养水葫芦等水生植物。鱼苗放养密度为每平方米200尾左右，开口饵料以丝蚯蚓为主，也可投喂浮游动物或鱼肉浆、蛋黄粉等，切忌大小混池，以免自相残杀。常加新水，12个月后，鳝苗长至10厘米左右时即可移至成鳝池饲养。
六、疾病防治
鳝苗很少发病，但若管理不善或环境不良时，易发生水霉病、昏迷症等。水霉病用3％-4％食盐水浸泡3-4分钟即可消除；高温季节则可采用遮阴降温，勤换池水等办法防止昏迷。
