1、土池和水泥池养殖
养殖池场地、水源、水质应符合无公害养殖要求，地址应选环境安静。水源充足、进排水方便的地方，池面积根据养殖规模可大可小，一般为2-30㎡。建立池塘应选择向阳、通风、水源方便的地方。一般为水泥、砖面结构，建半地下式池子，大小以6-20㎡为宜，池面和底部要打磨光滑，以免鳝体受伤。池角砖应为圆弧形，池檐向内侧伸出，设进排水口和溢水口，进水口一般要高出水面30厘米～40厘米，排水口安装在池底下。溢水口一般设在高于泥面20厘米处。排水口和溢水口应设在进水口对侧，并且各水口都要用金属网做好防逃装置。上述工作做好后，应对水泥池采取脱碱措施。因为酸碱度上升，会使养殖黄鳝受损，其方法是每立方米水中溶入过磷酸钙肥料1公斤或酸性磷酸钠20克，浸泡2日后用清水冲洗干净，即可进行下一步工作。
水泥池养鳝分有土和无土两种养殖方式，这两种方式都要栽种水花生或水葫芦，以在炎热季节起调节水温和供鳝鱼避暑的作用，可全池种满只留几个投食点（约1/10的空间）
A、有土养殖以底铺20厘米～30厘米泥土为宜，泥层表面以上水位应保持在20厘米～25厘米。水过深则鳝鱼在活动中要消耗过多的能量，过浅则水体易浑浊且水温变化大；
B、无土养殖水位保持在30厘米～40厘米为宜。其优越性在于水体消毒效果好，易操作；而有土养殖，消毒时药力较难作用到泥土中、底部，且易滋生各种寄生虫及其中间寄主，如扁叶螺、框实螺、蚂蟥、细菌等。
黄鳝饲养知识：黄鳝养殖的三种方式
2、稻田养殖
稻田养殖黄鳝可摄食水生昆虫以及水稻害虫幼虫，不仅有利于水稻生长，提高水稻产量，又可收获一定数量的黄鳝，提高了稻田的产出率和综合经济效益。
稻田不干涸、不泛滥的田块均可利用，面积以不超过666.7平方米（1亩）为宜，水深保持10厘米左右即可。四周田埂最好用砖或条石砌成，高40厘米，宽30厘米，墙顶出檐5厘米，以防黄鳝用尾巴钩墙或钻洞逃跑，还可以用70厘米×40厘米的水泥板护田埂与地面成90度角，下端埋入田底10厘米左右，上面加砖、石、土等作埂。如果是粗改粗养，只要加高、加宽田埂注意防逃即可。田中央挖一个面积为4㎡，深0.5米左右的水凼。沿田埂四周要开挖围沟，田中挖井字形鱼溜，一般宽30厘米，深30厘米，所有沟与凼必须相通，开沟挖凼在插秧前后均可。如在插秧后，可把秧苗移栽到沟边、凼边，这样就不会减少秧苗的株数。进排水口要安好坚固的栏鱼设备，以防黄鳝逃逸。
3、工厂化养殖
工厂化无土微流水黄鳝养殖是近年来发展的一种新的集约化养鳝方式，与静水有土饲养法相比，因有流水，改善了水质，增加了水中的溶养，具有养殖密度大，生长快，产量高、成本低、起捕方便等特点。
工厂化养殖黄鳝的建池过程中，水源的选取很重要，因为依靠水体不断地更新来保持养殖环境正常的理化特性，是本技术的最主要特点。水源的选取则有水库水、井水、河道水、湖泊水、池塘水等不同选择。建黄鳝养殖池应注意鳝池应该是全砖石水泥结构，内壁光滑，四周修成弧形；池壁的顶部修成“T”字形，既可防治黄鳝逃逸，又可避免鼠蛇的入侵；黄鳝池两侧应放入大量水葫芦，不仅可提供鳝苗潜伏，夏季遮阳降温和冬季的保温，同事更具有极强的水质净化功能；鳝池中间留出一米宽无水葫芦的空置区，作为投喂饲料的场所；池的水体溶存量大约3立方米，进水排水方便即可。
