南美白对虾温棚养殖具有空气交换少、光照较弱、水温较低、养殖周期长、敌害较少等特点，技术性较强，水质的控制是决定棚虾养殖成效的关键。
一、幼苗用水及水体消毒
应采用天然海水、海水晶或人工配制海水，如采用地下咸水须提前10天抽取和调控，施放硝化细菌、生石灰、增氧等。既可全塘放苗，也可围角标粗10-15天后开放，蓄水0.8米，略高于正造虾，同时把盐度兑淡至3％-4％，略高于虾苗出池盐度。
养虾：放养虾苗前记着为池塘消毒
二、放苗前水质的培育和调节
1、毒塘后第4-5天开始施放藻类培养肥料或复合肥等，忌施花生渣、豆粉等固体有机物，否则容易“反塘”。
2、施放光合细菌（水剂），并从附近池塘引入少许肥水接种。
3、开棚打气。虾塘浮游植物逐渐生长，呈茶褐或油绿、黄绿色。控制水质指标为：PH值7.5～8.5；盐度1.5％～2.5％。透明度40-50厘米，如水质变清，可追肥，如透明度偏小，可注入新水；溶氧白天8mg/L以上，夜间5mg/L以上。
三、虾苗的选择和放养
1、测量虾苗场出池盐度、温度，并使之与池塘相约，盐度一般不偏差0.5％，温度一般不偏差0.5℃。
2、试水24小时，清毒塘后10天左右，成活率要在95％以上。
3、放苗前一天用氧化杀菌剂消毒一次，抑菌及沉淀悬浮物。如塘水较浊，可施5斤/亩生石灰。
4、开足增氧机，溶氧在8mg/L以上。
5、一次性放足苗，5-7万尾/亩。
四、日常饲养管理
1、水温、水位
原则上保持22℃以上，18℃-20℃的时间不能维持过长，最多2-3天。放养早期每天加经蓄水处理或过滤的水不超过5厘米。寒潮来临注意蓄水和封塘保温。
2、盐度和藻相
应选择1％-1.5％。盐度为控制范围，均有利于维持虾的渗透压及绿藻的繁殖生长，如盐度在3％。以上则有利于硅藻繁殖生长，促使水色呈茶褐。注意换水或加淡水时补充盐份。
3、水质控制
控制绿藻优势，控制油绿水色，控制池水透明度25-35厘米，如水质太浓，可用生石灰，二氧化氯或碘制剂全池泼洒；如水质太淡，则可追肥，施放光合益生菌。要密切注意浮游动物生长情况，其数量增多时可施纤虫净和混养30尾/亩小规格鳙鱼控制。如出现飘浮劣、毒藻，呈现铜绿色的微囊藻，红棕色的甲藻，则可施放铬合铜，下风头泼洒，同时考虑把风尾池水换掉。
4、不间断充氧
保证溶解氧5mg/L以上。必要时在棚顶设置机动天窗。在保气和保温出现取舍矛盾时，应优先前者。勤检查水中理化因子，并采取相应措施保持PH值7.5-8.5，水温22℃-28℃，总氨氮0.6mg/L以下，亚硝酸盐0.2mg/L以下，硫化物0.1mg/L以下。
