依据中华人民共和国卫生部有关新资源食品的安全性毒理学评价程序，在西安医科大学和陕西省卫生防疫站的协助下，我们对黄粉虫等昆虫作了较系统的安全性毒理试验。在黄粉虫I号样品大鼠90天喂养试验试验中，试验组大鼠有异常现象。高剂量组大鼠的脏器切片及血液检验证明，经普通方法加工的黄粉虫食品有少量毒素，使动物肝肾组织有不同程度的损伤。我们继续用不同处理方法加工成黄粉虫Ⅱ号和黄粉虫Ⅲ 号样品，又进行了两次90天喂养试验，结果证实，黄粉虫Ⅲ号样品对动物体安全无毒。可见经严格排杂处理的黄粉虫方能做为食品原料。

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黄粉虫的利用与加工

黄粉虫的生物学特性

黄粉虫作饲料，其蛋自质含量高，氨基酸比例合理，其脂肪酸质量和微量元素含量均优于鱼粉。黄粉虫幼虫适宜活体直接饲喂，不需经过加工处理，因而不会破坏虫体的活性物质。鲜活虫饲料对动物生长的促进作用是其他饲料所不能比的。黄粉虫干粉加人复合饲料中替代鱼粉，可获得比鱼粉更好的效果。目前养殖业在黄粉虫的应用中取得的良好效果也说明了这一点。

昆虫不仅蛋白质质量好，人体所需各类营养素含量亦十分丰富。以黄粉虫为原料开发食品及保健品，是具有前途的。经过用科学方法加工的黄粉虫食品，味美可口，营养丰富。黄粉虫的表皮可提取几丁质，是制造多功能食品及药品的原料之一。

综上所述，黄粉虫营养丰富．蛋白质质量优良，必需氨基酸比值接近人体所必需氨基酸比值，尤其与婴幼儿所需的比值相近，是比较难得的食品原料。黄粉虫脂肪优于畜禽类脂肪，特别是含有丰富的维生素E 和核黄素更为难得。黄粉虫还可做为微量元素转化的“载体”，在黄粉虫的饲料中加人含人体所需微量元素的无机盐，饲喂后可在黄粉虫体内转化为生物态微量元素，使黄粉虫成为具有保健功能的食品的原料。以黄粉虫为原料制成的食品，可以补充人体所需的锌、硒等元素。黄粉虫制作的食品，是一类优质营养品。当今天然食品中很少具有如此多样的营养优势。