(一)繁殖特点 　　1.野生鹧鸪一般在6—7月龄开始繁殖，属季节性繁殖。在人工控制良好的情况下，繁殖季节可延长，一年四季均可产蛋，年产蛋80—100枚，高产者可达150枚以上。 　　2.雌鹧鸪比雄鹧鸪性成熟早。雌鹧鸪性成熟期约200—240天，雄鹧鸪要晚2—4周。故要对雄鹧鸪提前增加营养和光照。 　　3.野生情况下，鹧鸪为1雄1雌配对。人工驯化后，平面散养时1：2—3，笼养时1：3—4配对。受精率一般可达92%—96%，孵化率84%—91%。 　　(二)种鹧鸪的选择 鹧鸪繁育的目的，一是选育新的优良品种，二是繁殖优良品种，增加优良品种的个体数目。目前我国各地饲养的鹧鸪仅有美国鹧鸪1个种。长年同一群饲养繁殖可造成品种生产性能下降。 　　1.避免近亲繁殖 鹧鸪目前多采用纯种繁育，以保持原有生产性能。纯系繁育可用家系选育和群选两种方法。但是最重要的是避免近亲交配，主要措施有： 　　(1)引进新的优良品种 从外地鹧鸪养殖场引进品质优秀、体形较大、健康无病的鹧鸪，建立基础群。 　　(2)选育新的优良品种 目前鹧鸪的选种，主要采用表型选择，选留种鹧鸪时要求： 　　①外貌一致，基本符合本品种特征。 　　②姿态正常，身体平稳，肩自然地向尾部倾斜40—45度。 　　③行走时步伐自由，动作灵活，体重适中。13周龄时雄鹧鸪体重要求达600克以上，雌鹧鸪达500克以上，体长约为35厘米以上。 　　④眼睛圆大有神，喙短而稍弯曲，头深宽而长短适中，颈稍长并与头匀称。 　　⑤背宽平，胸宽，背胸平行。 　　⑥脚健壮有肌肉，颈部硬直，长短适中，脚趾齐全正常。 　　⑦羽毛完整、丰满有光泽。 　　⑧初产雌鹧鸪耻骨间距要宽，性成熟期相对要早，约200天左右;雄鹧鸪雄性要强，鸣声宏亮。 　　选育过程中要注意： 　　①制种过程中种用鹧鸪的选择 制种工作主要是繁殖纯系，种用鹧鸪应选择符合本品种特点的健康个体。第一次选择在1周龄内去掉弱雏、畸形雏等，将健壮雏鹧鸪按种用的目的进行饲养和管理。第二次选择在13周龄，第三次选择在28周龄。后两次选择除注意品种特征外，还应注意选择健壮、个体大而不肥，脚趾齐全(正常4趾)、羽毛整齐和毛色鲜艳的个体。要特别注意毛色。由于育种工作中常采用自交等杂交手段使后代发生遗传分离，劣质的个体一是体形小，二是毛色变浅，甚至翅膀上部分羽毛完全变白(白化病)，面颊上有一大块白斑或变色斑，全身羽毛颜色浅淡的是低劣个体，要注意淘汰掉。 　　从当年的育成鹧鸪中选择出来的种用鹧鸪一般可使用2年。作为种用的第一年，其繁殖期一过，应及时淘汰产蛋量低、繁殖性能差、活力差的个体，择优继续作为种用鹧鸪饲养和管理。作为种用的第二年，其繁殖期后，一般都应予以淘汰。 　　②根据育种目标选择 娱乐性(即是为了观斗)的鹧鸪(特别是雄性鹧鸪)要求体形灵活，头大喙锐，脚爪粗壮有力;食肉及食蛋的种用鹧鸪，主要按以下特征进行选育：种用雌鹧鸪要求既有健壮的身体和很好的食欲而又不太肥胖，不要4、5月龄以前产蛋的。因为太肥胖的雌鹧鸪是不会产蛋或影响其产蛋的;早熟(早产蛋)的雌鹧鸪所产蛋的质量较差，而且自身的体形也不会大。另外，雌鹧鸪必须体形匀称，毛色光亮，羽毛鲜亮，活泼，脖小细长，头形后翘，眼睛明亮，不胆怯。种用雄鹧鸪应该是身躯高大，骨架结实，胸脯宽大，头粗大，羽毛深色，面颊鲜艳，喙漂亮，从脚趾到脚爪呈清一色的橘红色。 　　③繁殖优良品种，保持种群数 留作种用繁殖的鹧鸪种群数不应低于500只。 　　2.建立系谱资料 根据种鹧鸪个体或小群的生产性能、子代生长速度、产蛋率、受精率、抗病力等项生产指标，选优去劣。对于系谱资料不全，疫病流行的鹧鸪群不宜留种用。 (三)繁殖技术 1.配种技术 配种技术包括2个重要的技术环节。第一是用于配种的雄雌鹧鸪的遗传型及其血缘关系。在育种工作中是根据既定程序来选配父母本的，制种工作是采用同一品种的雄雌鹧鸪个体配种，以繁殖纯系，配种中应注意防止近交而引起种性退化。第二是配种方法。 　　(1)大群配种 雄雌比例以1：3—5为宜，常可得到90%以上的受精率。多用平养方式进行饲养，配种群的大小以50—100只为宜。常用这种配种方法来繁殖纯系。但是这种方法无法确知父母，系谱不清，久而久之种群质量容易退化。 　　(2)小群配种 常采用笼养方式，雄雌比例以1：3—4，或3雄配9—12雌来混合饲养，任其自由交配。这种配种方法可以及时分辨出不会交配或性欲低下的雄鹧鸪。其中多个雄鹧鸪配种能提高受精率。也不需要捉出雄鹧鸪，减少了工作量和捕捉鹧鸪的应激。 　　(3)个体控制配种 就是将1对雄雌鹧鸪配在同一笼内。具体做法是先将1只雄鹧鸪饲养在一个笼内，再捉1只雌鹧鸪放进去让其自由交配，交配后立即捉出雌鹧鸪，以免损耗雄鹧鸪的精力。雌鹧鸪每5天轮回配一次种，即1只雄鹧鸪可配5只雌鹧鸪。让2只种鹧鸪交配时，最好是雌鹧鸪已经有过交配经验的，这样交配就会又快又顺利。如果放1只老雄鹧鸪与1只年幼的雌鹧鸪交配，则雄鹧鸪的交尾狂热很容易把雌鹧鸪吓得满笼乱跑，容易损伤雌鹧鸪。这种交配法可以减少养雄鹧鸪的数量，可以很快认出不射精的雄鹧鸪及不受孕的雌鹧鸪，但比较麻烦。 　　2.提高受精率的措施 提高受精率必须由影响种蛋受精率的因素入手，采取相应的措施。 　　(1)种用鹧鸪必须是健壮的个体。只有健壮的雄鹧鸪，才能有较强的雄性即交尾和射精能力;雌鹧鸪受孕也较好。 　　(2)选用性成熟的壮年鹧鸪作种用。鹧鸪用于配种只在性成熟后的第一年和第二年，其种蛋受精率等方面的繁殖性能较好。从当年育成鹧鸪中选出的种鹧鸪，在28周龄时进行选择时，应将雄雌鹧鸪分开饲养，30周龄以后先对雄鹧鸪实施灯光刺激，2周以后雌鹧鸪也实施灯光刺激，使雄、雌鹧鸪同时达到性成熟，不致因雄鹧鸪性成熟较迟(一般比雌鹧鸪迟2周)而影响交配和受精率。种鹧鸪雄雌组群配种时，可用当年的相配，也可采取第二年的相配，效果均好。 　　(3)实施灯光刺激促进鹧鸪性成熟，至少应在鹧鸪达30周龄以上。如果鹧鸪太小，所产蛋的受精率较低。 　　(4)人工照明时间过短、气温偏高或偏低，鹧鸪发生啄癖，都会使受精率降低，应予避免。 　　(5)种雄鹧鸪的比例太少或雄性不强，都能造成受精率低。 　　(6)种鹧鸪饲料中的蛋白质、维生素或必需氨基酸不足时，会影响受精率。 (7)预防鹧鸪发生疾病是提高受精率的有效措施。如支气管炎，新城疫及沙门氏菌病都会影响鹧鸪种蛋的受精率。 (8)长期笼养，有时也是造成受精率降低的原因。鹧鸪雄雌混合平养，其受精率通常比成对配种及笼养的要高些。 (9)雌鹧鸪每周至少要同雄鹧鸪交配1次。尤其在个体控制配种方式时应注意这一点。因为鹧鸪受精保持时间较长，在6天内仍保持较高的受精率。 (10)及时检查蛋的受精率，尽快查明问题的成因，尽早采取改进措施。每批种蛋入孵后，及时检查头照结果，发现种蛋受精率下降，要查明原因并采取相应的措施。 3.产蛋 种鹧鸪属季节性产蛋，在春夏两季集中产蛋，产蛋率最高65%。目前，已突破季节性产蛋特点，一年四季可产蛋，产蛋年可达100枚以上。 (四)孵化与管理 集约化饲养的鹧鸪就巢性很低，主要采用人工孵化来繁殖后代。 1.种蛋的选择、保存、消毒与运输 其原理和方法与其他禽类大致相同。按品种要求标准选择合格种蛋人孵，剔除脏蛋、过大、过小、破损和沙壳蛋。种蛋要定时收集，每天至少集蛋4次，否则增加了细菌污染的机会，降低了蛋的品质而影响孵化率。正常的蛋形，大小端分明，约42毫米×31毫米，蛋重约20克，蛋壳厚度为0.228毫米，种蛋的蛋壳表面有大小不等的褐色斑点，蛋壳呈黄白色，少量的蛋呈乳白色，无褐色斑点的蛋不能留作种用。 2.人工孵化与管理 鹧鸪蛋的孵化期为23—24天。鹧鸪种蛋钓孵化可采用鸡、鸭孵化器，但应对蛋盘加以改造，改用铁丝间距为1厘米的蛋盘，或在原有的蛋盘底面铺上一层塑料纱，只要鹧鸪蛋掉不下去即可。 (1)孵化条件与管理 ①温度：鹧鸪蛋的孵化温度应根据胚胎发育来掌握。一般情况下胚龄小(孵化初期)，因胚胎物质代谢处于低级阶段，本身产生的体热较少，因此，要求较高的孵化温度。随着胚龄的增大，胚胎本身产生较多的热量，因而孵化温度相应降低。冬天和早春要求孵化温度较高，以后随着气温逐渐上升，孵化条件可稍低(如表8-1)。 表8—1 鹧鸪的孵化温度与湿度 在相同的胚龄和季节条件下，使用平面孵化器，温度应高些。立体孵化器，因装有空气搅拌装置，受热较均匀，温度可低些。若采用分批流水入孵。可采用恒温孵化。 不论在什么条件下，鹧鸪蛋的孵化温度应根据胚龄、季节和具体条件来掌握，使孵化温度最适宜种胚的孵化，上、下偏差在0.2℃以内，在同一孵化器内各部分的温差也应在±0.2℃以内。 ②湿度：鹧鸪蛋孵化过程中，湿度的大小也应根据胚胎发育的各个阶段的生理需要来调节。孵化前期(1—7天)，空气相对湿度应保持在55%—60%之间;中期(第八至第二十天)为了有利于排除尿囊液和羊水，湿度应降低至50%—55%;后期(第二十一天至出雏)，孵化后期增加空气湿度达60%—70%，使空气中的水分与二氧化碳共同作用于蛋壳，使碳酸钙变为碳酸氢钙，使蛋壳变脆，从而有利于雏鹧鸪啄壳、出壳，并防止绒毛粘在蛋壳上。 ③通风换气：在孵化过程中，随着胚胎发育对氧气需求的增加，逐渐开大孵化器上的通气孔。孵化前8天，要定时换气，8天后宜经常换气。孵化机内二氧化碳的浓度最好不要超过1%，否则，胚胎富裕迟缓，胎位不正或畸形，死亡率增高。 孵化至有的种蛋开始破壳出雏时，更需有足够的新鲜空气，应将孵化器或出雏器的通气孔全部打开以加强换气，不然，会使正在破壳的胚胎或已出壳的雏鹧鸪因缺氧而窒息死亡。 在孵化过程除注意通风量，还应注意风速和风流。要求通风均匀和风速适当，避免风直接吹到种蛋上，不要采用轴流风机，而应采用周围螺旋气流。 ④翻蛋(转蛋)：是使种蛋受温均匀和防止胚胎与蛋壳粘连的重要措施。一般采用手工翻蛋并结合倒盘(蛋盘中央与四周的种蛋调换位置)，每隔2—4小时1次。也可采用有自动翻蛋装置的孵化机，每2小时翻蛋1次。 孵化至第二十一天(落盘时)停止翻蛋。 ⑤凉蛋：凉蛋的时间长短根据入孵时间及季节等条件而定。胚胎发育早期，胚胎本身发热少;寒冷季节气温低，胚胎在凉蛋时易降温，凉蛋时间过长，容易使胚胎受凉。这两种情况下，凉蛋时间宜短，一般5—15分钟即可。后期胚胎发热多;天气炎热，凉蛋时蛋温下降慢。这两种情况下，凉蛋时间可长些，每次凉蛋30—40分钟。 凉蛋的时间长短最确切的确定方法是检查蛋温，一般蛋温凉至32—33℃便可。 对具有良好通风系统的电孵化机，如果是采用分批入孵的，孵化机内温度正常时一般不需要凉蛋，只有在机内温度过高时才需要凉蛋。 ⑥照蛋：通过照蛋可以了解胚胎的发育情况，掌握孵化条件，为孵化管理提供依据。鹧鸪孵化过程中有2个死亡高峰，一个在入孵的3—4天，一个在出雏前夕。孵化过程中，除抽检照蛋外，还要进行2次全面照蛋。头照在入孵7—8天进行，以检出无精蛋、死胚蛋，消除死胚对环境的污染。二照在20—21天进行。 ⑦落盘：孵化20—21天后，将发育正常的蛋转入出雏器继续孵化至出壳。出雏盘底要加盖铁丝网片，调节通风量，增加水盘，以利出壳。 ⑧出雏：鹧鸪蛋孵化期为22—24天，有的至25天才出壳。将空蛋壳取出，把绒毛已干的雏鹧鸪放入盛雏箱内，箱底加软纸或垫草。刚出壳的雏鹧鸪要加强保温、透气，防止闷死。 孵化至26天仍不出壳的，一律不要。将孵化器、出雏器、蛋盘、出雏盘、水盘等彻底消毒，以备后用。 (2)孵化效果检查 每批种蛋孵化结束后，应检查孵化效果，计算受精率和孵化率，并分析原因，以提高管理水平。 优良的雏鹧鸪一般体格较大，体重约13—14克(为蛋重的70%)，眼大有神，健壮活泼，羽毛蓬松而有光泽，肚子收缩好，嘴和脚强壮无畸形，走动敏捷。 出壳后，对幼雏要分群饲养，及时淘汰无饲养价值的病、弱、残及畸形的雏鹧鸪。 鹧鸪的营养需要与饲料配方 (一)营养需要 鹧鸪具有生长发育快，体温高，新陈代谢旺盛等特点。因此，比同体重的家禽相比需要更多的营养物质(表8—2)。 幼鹧鸪在1—10日龄特别要添加易消化的高蛋白饲料，保证蛋白质含量在30%—28%的水平。 肉鹧鸪生产时，在育成期8—16周龄，育肥要强调饲料中的能量水平，要求饲料中的代谢能达到12.44兆焦/千克以上。通常在饲料中加大玉米的比例和加入2%—39%的油脂来提高能量水平。 (二)饲料配方 1.饲料配合原则 根据饲养标准，确定配合饲料的种类和比例。一般以谷实类饲料作为能量的主要来源，植物性蛋白饲料加上适当的动物性蛋白饲料，来满足鹧鸪对蛋白质的需要量，维生素、无机盐和微量元素的量按需要加入。 (1)各类饲料的大致配合比例 谷实类饲料(2—3种)45%—70%，糠麸类饲料5%—15%，植物性蛋白饲料10%—25%，动物性蛋白饲料2%—10%，无机盐0.5%—5%，微量元素和维生素添加剂比普通鸡高0.5%—1%。 (2)实用配方举例 鹧鸪日粮中营养需要水平较高，配制饲料时要结合本地区饲料种类、来源及价格等确定各种原料的比例，同时要注意鹧鸪的以下食性特点。 ①鹧鸪为杂食性鸟类：常以植物种子、谷物及植物的幼嫩茎叶为食，昆虫提供主要蛋白质。由于幼鹧鸪的消化力较弱，饲料中加入一些昆虫饲料如蚕蛹粉或昆虫是最理想的。实践中也可将煮熟的鸡蛋碾碎，按100只雏鹧鸪料中加2个鸡蛋来补充蛋白质。 ②鹧鸪耐粗饲能力强：鹧鸪野生性强，随日龄增长消化能力增强，如精料过多，粗纤维太少，易造成空腹和饥饿而诱发啄羽毛、肛、趾等恶癖。能量饲料过多，影响配种和产卵。 下面介绍2个鹧鸪的饲料配方实例。 A.美国加州大学的饲料配方。 B.配方实例2。 配方中使用了两类添加剂。A类属维生素、氨基酸、保健剂、抗氧化剂等;B类属矿物质微量元素(见表8—5)。A、B两类添加剂分袋包装，各使用0.5%于基础饲料中，制成全价饲料。 鹧鸪从育成期到产蛋期都应适量饲喂一些青绿饲料，如青豆叶、蚕豆叶、瓜秧、青草等，使用量占精料量的5%—20%，有利于防止鹧鸪啄癖，降低饲料量。