水貂对组胺较为敏感，常因饲喂腐败变质的青皮红肉的鱼类，引起水貂全群性中毒，造成很火损失。

而鱼类在腐败过程中，皆可产生“组胺”，但以鲭鱼、台巴鱼、沙丁鱼等青皮红肉的鱼类，产生组脏的数量多，速度快。在37℃的环境下，放置36小时，青皮红肉的鱼，组胺含量可达160-320毫克/100克，而青皮白肉的鱼则产生很少，仅为20毫克/100克，还有的鱼类不产生组胺。

病状本病潜伏期很短，最快5分钟，最长不超过1小时。病貂主要表现呼吸困难，有气喘，瞳孔散大，眼粘膜发绀，鼻液流出。由于运动中枢麻痹，表现行走不稳。头下垂、昏迷、痉挛、后期后躯瘫痪。有的病貂恶心、呕吐、拉稀，粪便由黄绿色变为沥青样，并有血尿。严重时体温下降，心跳加快，最后呼吸麻痹而死。防治用10％葡萄糖液10毫升，加维生素C 10-20毫克皮下注射，同时肌肉注射青霉素20万单位。也有必要口服合霉素、土霉素等药物。