1、控制水温
黄鳝养殖最佳适温24-28℃。三伏天池水温高达35℃以上，直接危害黄鳝生长。此时期应把水温控制在28℃以下，其方法如下：
遮阳 池上方须搭物遮阳，面积占池面的2/3即可。池旁栽种葡萄、丝瓜、扁豆等经济作物。池内放入瓦片、树墩作人工洞穴，便于鳝鱼栖息避署。
加水 一般1-2天加水1次，并保持水面离池壁最上端25-30cm，避免黄鳝爬壁逃逸。加新水应缓缓冲坑，经过一段时间，细流注入，温差不大于2℃。
2、调节水质
养鳝池水保持“肥、活、嫩、爽”，是加速鳝鱼生长、安度三伏天的必要条件之一。优良水质标准是：水色清爽，呈淡褐色或嫩蓝色，且经常有变化，透明度为30cm左右，池水肥而不老。如水色发黄或发白，应加注新水或用生石灰加塘泥全池泼洒，以改善水质。
3、科学饲喂
三伏天是黄鳝摄食旺期，应把好饲料质量关、数量关，保证鳝鱼快速生长。鳝饵以蚯蚓、蝇蛆、河蚌肉及动物内脏等新鲜饵料为主，同时辅喂适量的瓜果等植物性饵料。动物性饵料一般清洗后，以200mg/L的高锰酸钾浸泡3min，再用清水淋后投放在沉于水3cm左右的饵料台上。一般鲜饵占体重6%-8%，干饵为3%—4%，变质残饵要及时清理。
4、防逃
防逃 雷雨天或水质恶化、有孔洞时最容易发生逃逸现象。因此，连续大雨天气应及时排水，防止漫池逃跑，排水口处应有可靠而坚实的拦鱼栅，经常检查排水口，以防鳝鱼从排水口逃逸。
