1、鳝种的选择
鳝种要求体质健壮、无病害、体表无伤，挑选背侧呈深黄色并带有黑褐色斑或黄颈的幼鳝，体重10一15克。
2.清池
在放养前10—15天清池，并用生石灰消毒，每平方米用量为100—150克，放养前3—5天注入新水备用。
3.放养
鳝种放养前，最好进行消毒，以减少病害的发生。常用消毒药物有漂白粉、硫酸铜、孔雀石绿等，消毒方法是每立方水体加人漂白粉10—20克，或硫酸铜8克，或孔雀石绿10克，搅拌均匀，放人鳝种浸洗，水温13—20C，浸5—10分钟。
放养有冬放和春放两种，但以春放为主。长江流域以4月初至4月中下旬放养最适宜，长江以北地区以4月中下旬放养为宜。放养时水温要达1512以上，不宜过早。放养量一般每平方米2—3公斤，最多5—6公斤，放养规格以每公斤25—35尾为宜。放养时，切忌大小混养。同一养殖池中，规格应尽量整齐。鳝池中可搭配一些泥鳅，放养量一般为每平方米8—16尾。
4.投饵
(1)饵料种类
黄鳝是肉食性鱼类，它的主要饵料有蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等，其中以蚯蚓为最好。人工饲养黄鳝，在动物性饵料不足的情况下，也可兼投一些植物性食物，如麦麸、米饭和瓜果皮等。黄鳝不吃腐臭食物，因此变质的残饵要及时清理。
(2)黄鳝的投饵方法
投饵必须根据“四定、四看”的原则进行。“四定”是指：定时、定量、定质、定位。
定时：水温在20—28C时，在上午8—9时、下午2—3时各投饵1次;水温在2012以下或2813以上，每天上午投饵1次。
定量：水温20—28℃时，日投喂量为鱼体的体重的6%一10%;水温在20℃以下或28℃以上时，日投喂量为鱼体重的4%一6%。
定质：饵料要新鲜，不能用腐烂、变质的饵料。
定位：饵料投放地点应固定，最好在阴凉暗处投饵。
“四看”是指：看季节、看天气、看水质、看鱼。
看季节：根据鳝鱼四季食量不同的特点，应掌握中间(6—9月)量多，两头量少。
看天气：晴天多投，阴雨天少投，闷热无风或阵雨前停止投饵;雾天，气压低时待雾散后再投。
看水质：肥水可以正常投饵;水色淡，适量增加投饵量;水色过浓，适量减少投饵量。
看鱼：鱼活跃，食欲旺，抢食，短时吃光，应增加投饵量;反之则减少投饵量。
