好山鸡的最主要的特征是斑点和年龄，挑选时一定要注意。

　　1、斑点

　　优劣山鸡的颜色基本一样，区别不大、母的多为浅褚石色，公的多为红蓝绿紫黑白棕七彩色，而优劣山鸡身上的黑白斑点大小却不同，优者大而稀疏，排列均匀，如同花生米大小，劣者小而稠密如同黄豆大小。羽毛优良山鸡的羽毛显得松软、丰厚，给人以其肉质脆软之感。而劣质山鸡羽毛显得紧凑、单薄，给人以肉质硬实感觉。形状同龄优劣山鸡在正常饲养下，优者体型大于劣者，而年龄大小，嘴头体足尾有异，年龄越小头与体越偏圆，嘴足尾越短。

　　2、年龄

　　不可相信年龄越大或越小越好的话，过小难以适应环境的变化，而且还需耗本养大，过大饲养年限短，老化早，二者均不经济。区别二者的最好方法是从头嘴体足尾部观察。