在香猪的正常生命活动过程中，必须从外界吸取各种营养物质。这些营养物质概括起来可分为蛋白质、脂肪碳水化合物、无机盐、维生素和水。除水之外，其他一切养分都是靠饲料提供的。
1 .营养物质的作用
各种营养物质经过香猪消化、吸收，转化成自身的物质，又经过分解，转化成新的能量。这样周而复始地进行新陈代谢，使香猪正常的生理活动得以延续。因此，营养物质构成了香猪身体的基本物质。
( 1 )蛋白质 蛋白质是香猪生命活动的基础，是构成机体的主要成分，如肌肉、皮肤、内脏、血液、神经、被毛及蹄壳等，都是以蛋白质为主要原料构成的。在香猪的生长过程中许多生长都离不开蛋白质的物质基础。
蛋白质约由20 多种氨基酸构成。饲料中的蛋白质必须经胃肠中的消化酶将其分解为氨基酸后才能被吸收利用;也只有被分解成各种必需氨基酸的蛋白质才真正具有完全的营养价值。氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指体内不能合成或是合成速度慢、合成量少，必须由食物仔供给的氨基酸。非必需氨基酸是指体内能合成，而不需要在饲料中提供的氨基酸。香猪所需要的蛋白质，一般都是通过饲料来提供，但是各种饲料中所含蛋白质的质量和能否被消化利用的情况并不一样。动物性饲料，如鱼粉等，有丰富的蛋白质，含必需氨基酸全面，营养比例适当，因此其营养价值也高。植物性饲料，如豆类等，也含有较高的蛋白质，但往往缺少某些氨基酸，因此，要采取动植物性饲料的多种搭配，使蛋白质的品质取长补短，得到较全面的吸收和利用。
蛋白质不足，如只喂植物性饲料等，会引起机体功能失调，严重时还会出现贫血、生长缓慢、体重下降，免疫系统紊乱，公香猪精液品质下降，精子数量减少;母香猪发情异常，胎儿发育不良等。当然过量投喂蛋白质饲料，不但会造成饲料浪费，严重时还会引起蛋白质过量中毒，造成心脏、肝脏、消化道、中枢神经系统功能失调，性功能下降等。因此，每天的饲料中，动植物性饲料蛋白质最高不超过40 % ，而最低不要低于20%。
( 2 )脂肪 脂肪是机体所需能量的重要来源之一。每克脂肪充分氧化，可产生39.33 千焦热量。脂肪是构成细胞、组织的主要成分，也是脂溶性维生素的溶剂，可以促进维生素A 、D 、K 、E 的吸收利用。贮存于皮下的脂肪层具有保暖的作用。脂肪还能增加饲料香味、提高饲料的适口性。香猪所需要的脂肪，主要从饲料中摄取，也可由体内的蛋白质和糖转化为脂肪。
香猪机体吸收的不是直接的脂肪，而是脂肪酸。大部分脂肪酸在体内可以合成，但有一部分脂肪酸不能在机体内合成或合成量不足，必须从饲料中供给，这类脂肪酸为必需脂肪酸。
在正常生长发育过程中，香猪对脂肪的需要量并不是很大，这是与其他家猪的不同之处。一般脂肪饲料占总饲料的20%左右。如果摄取脂肪饲料过多，超过机体消化吸收能力之后，就会造成过于肥胖，既影响香猪的商品价值，同时对于种香猪，又会影响到繁殖。饲料中如果脂肪不足，又会缺乏必需脂肪酸，运动机能就会受到障碍，繁殖能力也会下降。因此，合理供应脂肪饲料，是香猪健康生长发育的重要环节。
( 3 )碳水化合物 碳水化合物是能量的主要来源。在香猪的生命活动中一半以上的能量是饲料中的碳水化合物提供的。碳水化合物主要来源于植物性饲料，如含淀粉较高的薯类、含维生素较高的蔬菜类等。饲料中的碳水化合物被机体摄入后，经胰液和肠液的作用，分解成葡萄糖，首先被机体各器官活动所需能量而消化，而未能消化的碳水化合物在肝脏内转变为糖原而贮存起来。当香猪体内的碳水化合物量不足时，贮存的糖原可以分解成葡萄糖进入血液，进行能量的供应。如果还不够时，还可以动用体内的脂肪和蛋白质来供应能量。因此，体内的碳水化合物不足，就会使香猪身体消瘦、体质下降、生长缓慢。当然，不同品种的香猪和相同品种的香猪在不同季节对碳水化合物州需要量也是不同的。一般碳水化合物饲料占总饲料的40%-50%，但是对商品香猪、寒冷的冬季以及哺乳期的母香猪，可以多增加一些碳水化合物。而对于种香猪，尤其是公种香猪，在炎热的夏季则应控制碳水化合物的总量。
( 4 )无机盐 无机盐是香猪机体组织细胞，如骨骼、牙齿等所需的主要成分。同时也是维持酸碱平衡和渗透压的基础物质，也是许多酶、激素和维生素的主要成分。无机盐对促进新陈代谢、血液凝固、调节神经和维持心脏的正常活动具有重要的作用。
香猪所需要的无机盐有钙、磷、钠、钾、铁、铜、锌、镁、氯、碘、钴、锰、硒、氟等，其需求也是有一定量的。如果无机盐供给不足.就会引起发育不良和发生多种疾病，如氯和钠不足，就会降低香猪的食欲，还会降低饲料的利用和转化率。而氯和钠主要来源于食盐，一般每千克体重每天需要食盐0 . 5 克左右。当然，食盐过量对香猪的生长和发育同样不利，甚至会出现食盐中毒。在香猪的生物有机体内，大多数无机盐的代谢是相互关联的，只有彼此间保持适当的比例才能维持机体的正常机能。饲料中钙质不足，会使幼猪骨骼发育不正常，甚至会出现询楼病，成年香猪会发生骨质疏松等;如果饲料中磷不足，会使香猪食欲不振等;如果饲料中缺铁、铜、钴等，香猪会发生贫血等症。
( 5 )维生素 维生素一般在动物体内不能合成或合成很少，而维生素又是动物生长和保持健康所不能缺少的营养物质，因此，饲料中的维生素供应就显得尤为重要。虽然对香猪来说每日的维生素需要量很少，但其担负着调节生理机能、维持正常生长发育和生产的作用。维生素主要是增强神经系统、血管、肌肉及其他系统功能，并参与酶系统的组成。如果维生素缺乏，将使体内必需的酶无法合成，从而使整个代谢过程受到破坏。
维生素大约有20多种，主要有维生素A 、B 、C 、D 、E 等。各类饲料中含有不同种类和不同数量的维生素，但有些维生素可以转化，如胡萝卜素经香猪体内的胡萝卜素酶的作用转化为维生素A ，而维生素R 有十几种。青饲料中含有大量的维生素C 。维生素D 具有调节钙、磷代谢的作用，能增强骨钙的沉积和钙的再吸收，是形成正常骨骼所必需的。维生素E可以促进生殖系统的正常发育等。
( 6 )水分 水分是香猪体内重要营养物质，由于年龄和营养状况的不同，其体内所含水分有明显的变化，一般幼龄期体内水分含量高一些，年长者体内含水分低;身体瘦弱者含水分多些，而肥胖者体内含水分较少。即使在身体内部不同的部位.所含的水分也不一样，血液中含水分最多，可达80%以上;肌肉内含水分75 %左右;骨骼中含水分45 %。
香猪身体内部各种生理活动都离不开水，因此，几天不吃食饿不死，而几天不喝水，就会因缺水而死亡。构成机体的细胞以及体内组织器官在吸收了大量的水分后，才具有一定的形态、硬度和弹性;营养物质的吸收、运输，代谢产物的排出，都需要溶解到水中才能进行。机体代谢过程中产生的热量，也要经水带到皮肤或肺部散发出去。当香猪体内水分减少8 肠时，会出现食欲下降、消化减缓、血液变稠、循环减慢，体内水分减少2o 肠时，就可能导致死亡。
香猪体内的水分主要由饮水、饲料水和代谢水组成。饮水是直接外界水分进入香猪体内，饮水量因香猪的品种、个体、运动、饲料种类、气候不同而有所变化。饲料水也
因饲料的种类不同，而所含水分量不同。青饲料含水分较高，如个别水果含水分可高达95 %以上，而精饲料含水分较少，有些精饲料是经过炒熟后加工混合，含水分有的不足10%。代谢水是香猪机体有机物质代谢过程中形成的源水。一般香猪每采食1 千克干物质饲料，需要饮水和饲料水3升左右，因此，在生产实际中，要全天候供应饮水，防止因缺水对香猪造成生长和发育的不良后果。
