温度。室温在18℃～25℃时，如采用恒温孵化法，孵化温度控制在37℃效果最好。随着室温的升高，孵化温度可适当降低。也可采用变温孵化法，将孵化期分为前期、中期和后期，温度可分别控制为36.5℃、36℃、35.5℃，其相应相对湿度分别为22%、23%、25%。种蛋可按大、中、小或重、中、轻3个档次实行分机孵化，能提高孵化率和健雏率。
湿度。对于恒温孵化法，前期孵化湿度可控制在20%～25%，转入出雏机湿度应相对提高，通常为30%～40%，后期湿度相对较高有利于雏鸟啄壳。
通风与凉蛋。胚胎发育需要新鲜的空气和充足的氧气，二氧化碳和各种有害气体不要超标。因此，应定期通风换气。鸵鸟蛋的体积较大，蛋壳较厚，尤其后期产热较多，应注意凉蛋。
