①大鲵的苗种鉴别。大鲵与蝾螈体形极为相似，近年来，因受大鲵苗种高额利润的刺激，有些苗种供应商鱼目混珠，将蝾螈充当大鲵幼苗出售，给养殖户造成经济损失。主要区别：大鲵的头部是扁的，尾长是身长的1/3，没有眼睑;蝾螈有眼睑,肚皮是红色的，全长120～200 mm，头宽大于头长，尾长约为头体长的85%(雌)～88%(雄)。
②大鲵的苗幼投放：经饲养1周年的幼体，规格达到100-150克时，即进入成鲵养殖阶段。要求苗种体质健壮，体表无伤，四肢健全，无畸形。每平方米投放10-20尾。同一池的苗种要规格整齐，避免相互残食。
③投喂：饲养成鲵可用鲜活饵料或人工配合饵料，鲜活饵料包括鲫鱼、泥鳅、小鲤鱼、虾、蟹等，也可投喂动物内脏，鱼块等，人工配合饵料目前还在研究开发之中。将鲜活饵料按大鲵总体重的10—15%直接投在池水中，让大鲵摄取，每天检查一次摄食情况，及时增减投喂量。
④管理：大鲵对水质要求极为严格，要做好水质管理工作，特别要保持水质清新、无污染，要及时清除池中污物，并保持池水一定流量。把池水ph值控制在7.0-7.5之间。高温季节和严冬季节要做好防暑降温和御寒工作，使池水常年保持在18℃-24℃之间，同时做好防逃、防盗工作。
