记得小时候每到过节，鸡肉总是桌上必不可好的一个菜，炒得最多的就是辣子鸡了，炖得最多的就是香菇炖鸡了，那么这两种做法怎么做呢？下面大家就一起来看看农村土鸡的两种做法吧！
一、辣子鸡的做法
原料：土鸡、姜、蒜、生花椒、胡椒、干辣椒、辣椒面、料酒、盐、食用油、生抽（小编建议使用无味精烹饪，大家可根据个人喜好添加少许）。
做法：将鸡清洗切块放入盆中用盐、料酒入味5-8分钟，入味完毕后，锅中放入少量食用油将鸡翻炒直至水份炒干捞出备用。
接下来在锅中放入食用油，待油烧热后放入取适量辣椒面，干辣椒、姜、蒜、生花椒翻炒1分钟后放入鸡块炒香，放入适量的胡椒、盐、料酒、生抽。炒熟后起锅。
二、香菇炖鸡的做法
原料：土鸡、干香菇、红枣、大葱、姜片、食盐。
做法：土鸡清洗切块，香菇用温水清洗再浸泡，浸泡8-10分钟，香菇发泡水备用。香菇红枣清洗在两侧划伤小口，将鸡块放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。用冷水清洗后备用。
大葱切段后和姜片锅中，放在最下面一层，然后放入鸡块，在鸡块上面放入香菇和红枣。三层摆放结束后倒入香菇发泡水，水放至香菇表面即可。加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
总结：辣子鸡、香菇炖鸡属于两种口味的菜品，怎么说呢，辣子鸡属于偏辣的食物，如果对于比较能吃辣的人，那么香菇炖鸡吃起来就少了点滋味，比如江西人，基本上就是无辣不欢，而香菇炖鸡味道鲜美，还能提高人体免疫力。北方人比较能接受香菇炖鸡的做法，那么的天气炎热，食物的做法都比较清淡。对于不同的人而言，喜欢是不同的，所以土鸡的这两种做法哪一个比较好吃是因人而异的。
