刺猬怎么吃?其实刺猬的药用价值很高，但是我们知道刺猬是一种全身带刺的动物，那刺猬应该怎么吃?要怎么吃比较好呢?
刺猬简便吃法
1、直接用泥巴把刺猬包上，放进烤箱，等烤熟之后取出;
2、去掉泥巴，刺猬的刺也会被沾下;
3、然后把肉撕下来，蘸椒盐吃。
说明： 刺猬的皮、肉、胆、脂、心、肝、脑等都具有药用价值。治疗胃病非常有效。《神农本草经》中将刺猬皮列为中品。 注意： 刺猬是二级保护动物，因此不提倡吃野生动物。
刺猬的家常做法
一、刺猬酸肉
材料： 刺猬肉：l000克、葱：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精盐：10克、花椒：5克
做法：
1、将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，清洗，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜清洗，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。
2、用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。
二、刺猬丸子
材料： 猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。
做法：
1、将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。
2、将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。
3、将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。
刺猬的药用价值
1、刺猬皮的药用价值
刺猬皮经过清洗、剁成小块、晒干，另取滑石粉置锅内炒，炒烫至黄色，取出，筛、刷去滑石粉，放凉即为炒制猬皮。 其性味苦、平，入肠、胃经，有收敛、止血、解毒、镇痛的功效，主治反胃、腹痛、便血、小便频数等症，用量10-15克。
2、刺猬胆的药用价值
剥皮后剖腹取胆囊，以线将刺猬胆有消炎清热的功能。 主治眼睑赤烂。鲜胆外用，适量。 刺猬胆为朝鲜族习惯用药。朝鲜族妇女产后2-3天，习惯将刺猬胆用酒冲服，每次1个，用以恢复体质。
3、刺猬肉的药用价值
高蛋白上等佳肴，烤吃可补下元、理胃气、增强食欲。
