刺猬肉能吃吗?要说到刺猬肉能不能吃，那么先要了解清楚刺猬这种动物。野生刺猬属于保护动物，所以野生刺猬是不能食用的，但由于刺猬所具有的药用与食用价值，不少人开始了刺猬的特种养殖。人工养殖的刺猬是可以食用的。
刺猬肉能吃吗?
刺猬是可以吃的。但是不要吃野生刺猬，野生刺猬不但受国家保护，而且食用野生刺猬很容易感染有很多病菌和寄生虫。
据《本草纲目》记载，刺猬是一种药用小兽，经济价值很高。人工养殖刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元、理胃气、增强食欲。
刺猬的食用价值
1、刺猬的皮
刺猬的皮称异香、仙人衣，中药材名称为刺猬皮，主要成分是由角蛋白、胶原蛋白和脂肪组成。主要功用是降气定痛，凉血止血。治反胃吐食，腹痛疝气，肠风痣漏，遗精。
2、刺猬的脑
中药材名称为猬脑，主要成分为去甲肾上腺素，主要用于治疗狼瘘。
3、刺猬的肉
中药材名称为猬肉，主要功能治反胃，胃沅痛，痔漏。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。
4、刺猬的胆汁
中药材名称为猬胆,主要功能治点目止泪，化水治痔疮。
5、刺猬的脂肪
中药材名称为猬脂，治肠风便血，耳聋。
6、刺猬的心肝
中药材名称为猬心肝，主治恶疮。
刺猬的食用方法
1、香辣刺猬
主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。
做法：
(1)将刺猬肉清洗切片。黄瓜去瓤清洗切片。水发木耳去杂清洗撕小片。
(2)油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
2、刺猬酸肉
主料：刺猬肉l000克，葱20克，姜10克，酸木瓜100克
调料：精盐10克，花椒5克，猪油。
做法：
(1)将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，清洗，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜清洗，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。
(2)用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。
