刺猬肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。刺猬肉有滋补、理气增强食欲的功效与作用。下面我们就来详细给大家介绍下刺猬肉的功效是什么。
刺猬肉的功效是什么
刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元、理胃气、增强食欲。刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血，涂擦可治秃疮疥癣。
刺猬肉营养成分
刺猬肌肉含蛋白质20.2%;脂肪8%;矿物质1%;熟肉率61.2%;肌纤维直径18.95±3.45μm;脂肪熔点20～38℃;碘价94～99。其营养成分及品质可与常用动物肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉)相媲美;油脂与常用动物油脂相比，脂肪酸不和程度明显高于动物油脂，与花生油等多种植物油的不饱和程度相当。
刺猬肉的做法
【原料】：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
【调料】：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油。
【做法】：
①将刺猬肉清洗切片。黄瓜去瓤清洗切片。水发木耳去杂清洗撕小片。
②油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒 水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡， 点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
