刺猬养殖业是近年来兴起的一个产业，养殖的刺猬在市场上的受欢迎程度还是比较高的。可以有人就会问了，刺猬还有人买?其实刺猬的皮称异香、仙人衣，是重要的传统中药材，刺猬肉也含有非常丰富的蛋白质以及微量元素，对于人体的营养补充是非常好的。接下来，我们就来给大家详细讲讲刺猬肉的做法，让刺猬肉怎么做才好吃。
一、香辣刺猬
主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。
做法：
1.将刺猬肉清洗切片。黄瓜去瓤清洗切片。水发木耳去杂清洗撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。提示：刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。
二、爆炒刺猬肉
原料：
1.主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油。
制法：
1.将刺猬肉清洗切片。黄瓜去瓤清洗切片。水发木耳去杂清洗撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
注意：刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚开胃、润肺消痰的功效。
三、红烧刺猬肉
原料：
1.主料：刺猬肉500克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花椒水、胡椒粉、辣椒。
制法：
1.将刺猬肉清洗，放入沸水锅内悼一下，捞出洗去血污切块。
2.锅烧热，投入刺猬肉块煸炒至水于，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入精盐、葱、姜、花椒水、辣淑和适量水，烧至肉熟烂，撤入胡椒粉、出锅装盘即成。
红烧刺猬肉可为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮的功效。适于体虚赢瘦!
四、刺猬酸肉
材料： 刺猬肉：l000克、葱：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精盐：10克、花椒：5克
做法：
1、将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，清洗，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜清洗，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。
2、用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。
五、刺猬丸子
材料： 猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。
做法：
1、将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。
2、将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。
3、将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。
