罗非鱼，又称非洲鲫鱼，是世界水产业重点培养的淡水养殖鱼类，被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。不过，对我们市民来说，罗非鱼养殖得绿色健康，鱼刺少肉嫩，营养美味，那就是最佳食材。
据说罗非鱼繁殖力超强，每年都有五六次的繁殖期，所以水产养殖专家就研究出，这种普通罗非和尼罗河罗非的杂交品种——单性罗非鱼。韦老板告诉我们，这种单性罗非鱼98%以上都是雄鱼，养殖过程中，可以避免过度繁殖，影响罗非鱼的品质。
想要养好鱼，水质很重要。韦老板说，除了水源质量高之外，勤换水，才能保证鱼的质量。所以，除了日常的增氧机为鱼塘供氧之外，他们每两个月还会给鱼塘换一次水，也多亏了这些鱼塘离水库近呢，要不然这养鱼的成本就高了。
新鲜鱼都有会粘液的，好不容易抓住一条，莫莫赶紧靠近闻了闻，诶，这里的罗非鱼闻不到泥腥味呢，看来对水质严格把关是必须的。保证了品质、水质的单性罗非鱼，平时用来清蒸、红烧都可以，做成菜之后，更显鲜美和嫩滑。
