鳜鱼一般在6月上、中旬投放，其品种宜选择生长速度较快的翘嘴鳜，规格应为每尾3.5~4.5厘米。放养时连同塑料充氧袋放入池中经20分钟的缓苗处理，调节温度，然后将鱼放入当即用池水配制的 2%~3%食盐水浸浴10分钟左右，具体视鱼体反应而定，之后连鱼带水放入池中。池塘应投放适量水花生、水葫芦供鳜鱼栖息，创造适宜的生态环境。
在鳜鱼放养前15天，将消毒后毒性消失的鳜鱼池用40目筛绢过滤灌水60~80厘米，每亩放入鲢、鳙鱼水花80万行，不施肥，以豆浆饲养培育到 1.2~2.0厘米，刚好为鳜鱼放养后提供充足适口的前期饵料。以后，在池中投喂三等粉等精料，并随着饵料鱼的减少，逐渐减少饲料投喂量，控制饵料体长为鳜鱼体长的1/4~1/3。
鳜鱼主养池的饵料鱼，在正常情况下可供鳜鱼1个月内的摄食，通过1个月的饲养，鳜鱼体长一般可达 11.5~14厘米。为适时补充饵料鱼的供应，需在鳜鱼放养的同时，在配备的饵料鱼池中按照鳜鱼饵料系数4.5~5的要求，利用多塘优势，采取不同密度饲养、分次起捕、逐步拉疏的养殖方法饲养鲢鳙饵料鱼，控制饵料鱼的体长为同期鳜鱼体长的50%左右，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长，以便鳜鱼摄食。
