很多人吃过牛蛙，也喜欢上了牛蛙的美味，牛蛙味道鲜美，营养价值高，是很多人都比较喜欢吃的水产。当然牛蛙寄生虫的问题也是大家比较关注的。牛蛙的寄生虫多吗?今天小编就来和大家聊一聊牛蛙的寄生虫问题。
牛蛙的寄生虫多吗
牛蛙寄生虫的问题大家基本多是通过网上了解的，其实，网上说的大多是野生青蛙和野生的田鸡，这两种纯野生的蛙类，在野外自然繁育，感染寄生虫的几率比较高。
而大多数吃的牛蛙基本是人工养殖的，只有少部分逃跑的牛蛙在野外繁殖被捕捉出售，所有，吃牛蛙感染寄生虫还是比较低的，大家可以方向的吃牛蛙肉。
怎样处理牛蛙寄生虫
一般牛蛙身上的寄生虫多为裂头蚴，可以采用高温或者冷冻方法来进行处理。
裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。
除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
吃牛蛙的注意事项
1、牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
3、牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
4、牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
