泥鳅烧豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于一道美味可口的日常家常名肴。今天小编就要来给大家介绍下这道泥鳅烧豆腐的做法。
泥鳅烧豆腐做法一
【材料】：
豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。
【步骤】：
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
泥鳅烧豆腐做法二
【材料】：
豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。
【步骤】：
1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2、泥鳅清洗，沥干水分。
3、豆腐切块。
4、油锅烧热，下姜片和泥鳅。
5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗。
6、大火煮开，至汤发白。
7、转至中小火，继续炖30分钟。
8、加豆腐块后，再炖10分钟。
9、撒葱花即可。
泥鳅烧豆腐做法三
【材料】：
泥鳅500克、豆腐250克、调料盐3克。
【步骤】：
1、把泥鳅去鳃及内脏，清洗;豆腐切块。
2、泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
