泥鳅，大家都知道，泥鳅鱼营养价值丰富，而且泥鳅的做法多种多样，那么，泥鳅鱼死了还能吃吗?下面小编就来详细告诉大家。
泥鳅鱼死了还能吃吗
泥鳅鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死泥鳅千万不可食用。这是因为泥鳅蛋白质构造中含有很多组氨酸，泥鳅一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
但是总会有出现泥鳅买多了吃不完的情况出现，那么你可以接着往下看。
泥鳅鱼怎么存储
泥鳅保鲜-买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
泥鳅的适用人群
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅的食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克;阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒;但不与豆角相克。
