由于牛蛙是变温动物，当水温下降到6―12℃时开始冬眠，为了保证牛蛙养殖的经济效益，冬眠期的管理要注意以下几个方面。
1、保持牛蛙安全越冬栖息环境湿润。因牛蛙皮肤裸露，通透性大，冬天主要靠皮肤进行呼吸。所以在气候干燥的冬季，为防止蛙体表的水分蒸发干涸而造成皮肤呼吸不畅引起死亡，应经常往蛙栖息处洒些水，以保持牛蛙越冬栖息处及牛蛙的皮肤湿润，确保牛蛙正常呼吸。
2、切勿惊扰冬眠牛蛙。要保持牛蛙越冬场所安静，不要随意搬动已进入冬眠状态的牛蛙，使其新陈代谢、氧的消耗量保持在最低的水平。
3、预防天气骤变。冬末春初天气多变，时暖时冷，当气温回升时，蛙便出来活动觅食。当突遇寒潮气温骤降时，蛙即回到越冬栖息处避寒。如有些小蛙自己不会回到原越冬栖息处，可把这些蛙捉回原处，以免冻伤。
4、蝌蚪的护理。为使蝌蚪安全越冬，可把蝌蚪池的水位加深至0.3米左右，并在水面增大水浮莲或其他水生植物的投入量，一般以覆盖住水面的2／3为度，以维持水温比气温略高。如气温降到0℃以下，则应把蝌蚪池池水加深到1.1米，这样即使水面结冰，水池深层的水温也可保持在4℃左右。在4℃的水温环境，蝌蚪即可安全越冬，并只靠摄食池水的有机质而缓慢生长。
5、投喂高能量饲料。冬季中午如遇阳光，天气回暖，蛙便可爬出越冬场所觅食。可在原来蛙饲料配方的基础上?再添加3%的油脂，使蛙饲料所含的能量增高。喂此种高能量饲料，可增强蛙的御寒能力。
牛蛙越冬注意事项有哪些？
1、越冬前要保膘
牛蛙在冬眠后会潜伏在水底或阴凉的地方，不进食、不活动，仅靠皮肤来进行呼吸，以及依靠身体自身的营养来缓慢进行新陈代谢。所以在牛蛙在进入冬眠前，一定要提早增膘，供应优质营养高的饲料，让其吃饱喝足，积蓄冬眠所需的营养。有很多养殖户常常会遇到牛蛙的冬眠时，活活饿死的情况，因此在冬眠前进行增膘、保膘极为重要，可减少牛蛙的死亡率。
2、越冬场做好避风措施
牛蛙是越冬都是潜伏在洞穴内，洞穴的挖掘一定要在背风向阳的地方，这样可减少低温对其的影响，确保其顺利越冬。洞穴的挖掘要根据养殖规模而视，一般洞穴直径达1.5cm，深1米以上，长不定，要保持洞穴处于湿润的情况，洞穴过于干燥，会导致牛蛙呼吸困难而引起死亡；但又不宜被水全部淹没，水体的溶氧总会被消耗完，也会导致牛蛙窒息死亡。另外要在洞穴口设置挡风设施，防止寒风侵扰，危害牛蛙。
3、严防鼠害入侵
在牛蛙冬眠时一定要注意鼠害和其他天敌的防治工作，在冬眠时不进食、不活动，没有任何的反抗力，极易被鼠害和其他天敌吃掉，造成经济损失。
4、防冻
在冬季寒冷时期，水面结冰是一件很正常的事情，但在牛蛙越冬时，养殖场地的水面冻结，低温会将冬眠的牛蛙直接冻死，就算没有，在池面冻结的情况下，水面接触不到空气，不能溶氧，导致水体的溶氧不断的消耗，牛蛙可能会窒息而死。所以在冬季要防止水面冻结，在水面可搭建棚架防止霜冻，用薄膜覆盖，加强巡视，及时将薄膜掀开一角，以便溶氧和调温，确保牛蛙安全越冬。
牛蛙怎么养殖？
一、牛蛙喜欢在安静、、温暖、潮湿的环境中生活，牛蛙场最好选择在平坦开阔、东西走向，这样能使秋天、冬天、春天的光照时间延长，夏天会有东南风，从而构造冬暖夏凉的环境。牛蛙场的选择最好应该远离公路、工厂及嘈杂的地方，因为靠近公路和工厂的地方容易受到灰尘及有害微粒的影响，比如牛蛙的烂皮病、蝌蚪的腹水等跟这个都有关系，另外过大的噪音会影响牛蛙的生长速度，拉长了养殖周期，增加养殖成本。
二、水源水质牛蛙养殖场的水源最好是江、河、湖泊或者是水库，因为水体比较大，变化幅度会相对小，其次地下水也是牛蛙养殖的常用水，但是有些地方的地下水的硬度太大，对牛蛙的生长影响也很大。牛蛙养殖的水质标准可参照渔业用水标准，一般溶解氧应在3．5mL以上，pH值在6．8-8．0之阃，盐度最好不要高于2‰。水质不好容易导致牛蛙疾病经常发生，最常见的一些牛蛙疾病如蝌蚪烂尾病、红腿病、歪头病、白内障等等，目前很多养殖户认为只要养殖过程中有定期的使用消毒剂就能杜绝病菌的滋生，但是我们要考虑到整体的养殖成本，如果水源好，用药量就会相对减少。
三、养殖管理牛蛙的养殖周期从蝌蚪到出售在五个月以上，因此如何做好日常的养殖管理直接影响到养殖的成败。饲料投喂量、换水的次数、换水量以及平常的生产管理都是关键。蛙价好的时候，养殖户都喜欢超量投饲料，因为他们认为饲料投越多牛蛙的生长越快，但是大家都忽略了一个问题，牛蛙对饲料的需求是盲目的，过多的饲料势必会影响肠胃及肝脏的负担，比如：肠胃炎、肠套结以及肝胆病都跟过多的投饵量有关。另外池水的更换也是一大要素，因为换水的多少以及换水的时间都会影响蛙的健康，正常换水的方法是：每天换水一次，每次换水量为原来池水的2／3。这样换水能减少刺激，减低对其生长造成的影响。而平常生产管理的细节也需重视，比如说捞网的消毒、防罩网的布置、以及现场情况的观察判断。
四、药物及添加剂的使用药物使用不当也是导致牛蛙养殖失败的一个重要因素。在牛蛙养殖过程中，一定要注意平常的预防工作，可以周期性的对养殖水体及周边场地(包括道路、水沟等)进行消毒，这样能较好的预防病菌的交叉感染另外在饲料中定期添加部分添加剂如保肝类、健胃类、多维类等等，适当的添加剂能增强蛙的免疫能力，从而降低牛蛙的发病率。许多养殖户对药物和添加剂的了解不多，在使用上存在一些问题，比如：轻症下重药、多种药物混合、未按剂量使用、病急乱投药。这些问题会影响牛蛙生长，损害牛蛙的内脏机能，严重的会加剧牛蛙的死亡。因次，在牛蛙养殖过程中选择正规产品，投喂正常用量，正确的用药方法，不仅能有效的节约养殖成本，还会减少药物造成的伤害，并提高养成率。总之，在牛蛙养殖过程中，如果我们都遵循科学的养殖方法和合理的养殖方式，就能有效的降低养殖成本、增加养殖的成活率，从而提高养殖的经济效益。
